Deux tasses de chocolat chaud garnies de crème fouettée

Chocolat chaud à l’érable avec crème fouettée alcoolisée

Rien de mieux qu’une bonne tasse de chocolat chaud onctueux pour se réchauffer jusqu'aux os. Cette version-ci est spécialement chocolatée, rehaussée d’une alléchante touche d’érable. En prime, la crème fouettée - pour adultes seulement – la porte à un autre niveau de décadence. Après une journée chaotique, détendez-vous et récompensez-vous avec une tasse de pur plaisir.

Sert

2 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

INGRÉDIENTS

Pour la crème fouettée alcoolisée:

  • ½ tasse (125 ml) de crème 35%
  • 1 sachet (14 g) de Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®
  • 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de bourbon

Pour le chocolat chaud à l'érable:

  • 2 ½ tasses (625 ml) de lait 3,25%
  • ⅓ tasse (35 g) de poudre de cacao noir
  • 2 sachets (28 g) de Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®
  • 1 c. à table (10 g) de fécule de maïs
  • ¼ c. à thé (1 g) de sel

INSTRUCTIONS

Pour la crème fouettée alcoolisée:

Mettre la crème 35%, la Cassonade et Sucre d'Érable Redpath® et le bourbon dans un bol moyen. À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Réserver.

Le sucre et le bourbon qui se font mélanger à la crème à l’aide d’un mélangeur à main

Pour le chocolat chaud à l'érable:

Mettre la crème dans une petite casserole et porter à faible ébullition à feu moyen-doux.

Combiner le cacao, la Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®, la fécule de maïs et le sel. À l’aide d’un fouet, ajouter délicatement à la crème frémissante jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ramener à faible ébullition et cuire en remuant pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le tout ait épaissi un peu.

Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée avec une douille ou une cuillère.alt text - Les ingrédients secs se font verser dans une casserole remplie de crème

Tous les ingrédients se font fouetter ensemble dans une casserole  

Du chocolat chaud dans une tasse en verre avec de la crème fouettée fondante sur le dessus

Astuce du chef

Pour une gâterie extra spéciale, ajoutez 2 c. à table (30 ml) de bourbon au chocolat chaud.

La fécule de maïs sert à faire épaissir légèrement le chocolat chaud, lui donnant une texture lisse et onctueuse.

Pour créer une texture encore plus onctueuse, utilisez de la crème à café au lieu du lait 3,25%.