Compote d'abricots à l'érable sur tartines de ricotta

Compote d'abricots à l'érable sur tartines de ricotta

Cette recette est peut-être la meilleure invention depuis le pain tranché. Ricotta crémeuse et douce compote d'abricots partagent la vedette sur chaque délicieux morceau de pain grillé. Ajoutez-y les chaleureuses saveurs de cannelle et de cardamome, et notre Cassonade et Sucre d'Érable pour obtenir une collation ou un canapé qui mérite fort bien d’être dégusté. C'est le nec plus ultra des tartines!

Sert

4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS

Pour la compote d'abricots à l'érable

  • 1 1/2 tasse (245 g) d’abricots séchés, coupés en quartiers
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau bouillante
  • 1/2 tasse (60 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 sachets (28 g) de Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®
  • 1 c. à table (6 g) de zeste d'orange
  • 1 c. à thé (3 g) de cardamome, fraîchement moulu de préférence
  • 1/4 c. à thé (1 g) de cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé (1 g) de sel

Pour les tartines de ricotta

  • 1/2 tasse (120 ml) de ricotta
  • 1 sachet (14 g) de Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®
  • 1/4 c. à thé (1 g) de cannelle moulue
  • 4 tranches de pain, épaisses et grillées

INSTRUCTIONS

Dans une casserole moyenne, faire tremper les abricots secs dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent dodus, environ 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients: jus d'orange, Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®, zeste d'orange, cardamome moulue, cannelle et sel.


Chauffer sur feu moyen et porter à ébullition tout en remuant constamment. Réduire la température à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi, environ 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir. 

Pour la tartinade de ricotta:

Dans un petit bol, mélanger jusqu'à homogénéité à l'aide d'une spatule la ricotta, la Cassonade et Sucre d'Érable Redpath® et la cannelle.

 

Pour assembler:

Diviser et répartir le mélange de ricotta sur les pains grillés. Déposer environ 2 cuillères à table (30 ml) de compote d'abricots à l'érable sur la ricotta. Servir immédiatement.

Astuce du chef

  • Les surplus de compote peuvent servir de garniture à crème glacée ou yogourt, ou d'accompagnement pour tout plat de porc.
  • Remplacer le pain grillé par des craquelins ou crostini pour des canapés simples à monter.