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Confiture de pêches et de mangues

Confiture de pêches et de mangues

Cette confiture célèbre la récolte des pêches. Elle vous permettera de profiter des saveurs de l’été pendant toute l’année, puisqu’elle se conserve très bien au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

Ingrédients:

  • 2 tasses de pêches (4-5 pêches moyennes)
  • 1 1/2 tasses de mangues fraîches hachées (1 grande ou 2 petites mangues)
  • 2 c. à  soupe (30 g) de gingembre frais haché
  • 1/4 1 sac (1 kg) de Confi-Minute Redpath
  • 2 c. à  soupe (30 ml) de jus de citron

INSTRUCTIONS

Préparation:

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Placer les pêches dans l’eau bouillante pendant 1 minute pour les blanchir, et les enlever de l’eau avec une écumoire. Passer sous l’eau froide jusqu’à ce que suffisamment refroidies. Enlever les peaux avec les mains.

2. Couper les pêches et jeter les noyaux. Verser les tranches de pêches dans un pot à fond épais.

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3. Trancher la chair de mangue. Jeter les noyaux. Peler les tranches. Émincer les tranches finement. Ajouter les mangues au pot de pêches.

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4. Hacher finement le gingembre frais.

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5. Incorporer le gingembre haché, le jus de citron et le Confit-Minute Redpath avec les fruits.

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6. Amener le mélange à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant 4 minutes.

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7. Après 4 minutes, retirer du feu et écumer la mousse. Transférer la confiture dans des bocaux stérilisés en utilsant une louche stérilisée. Sceller les bocaux. Attendez au moins 24 heures avant de servir.

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