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Croquettes de chou kale et patate sucrée

Ces délicieuses petites croquettes sont parfaites comme collation de fin de journée ou comme accompagnement. Composées à partir de légumes sucrés et de chou kale, accompagnez-les de votre sauce préférée.

LES RENDEMENTS

20 petites croquettes

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

INGRÉDIENTS

  • 4 patates sucrées moyennes (1 cuite et en purée, 3 non cuites et râpées)
  • 4 c. à table (48 g) Cassonade Foncée Redpath®
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 2 oeufs
  • 1 poivron rouge en petits dés
  • 1 ½ c. à thé(10 g) de sel casher
  • 5 oignon verts (1 paquet) émincés, vert et blanc séparés
  • ¼ tasse (62.5 ml) d’huilé végétale pour mélanger, 1 tasse (250 ml) pour la friture
  • 1/2 botte de chou kale émincé
  • Sauce Sriracha pour tremper (optionel)

INSTRUCTIONS

1. Combiner les patates en purée et les patates râpées. Saupoudrer la farine et mélanger légèrement. Ajouter ensuite le reste des ingrédients à l’exception de la partie verte des oignons verts.

2. Verser l’huile pour la friture dans un chaudron profond en n’excédant pas 1.5 pouce de hauteur d’huile et faire chauffer jusqu’à 350℉ (177℃). Préparer une plaque à biscuits recouverte de papier absorbant

3. Préparer des portions de 1/4 de tasse et aplatir avec les mains

4. Déposer délicatement quelques croquettes dans l’huile chaude et faire cuire cinq à six minutes de chaque côté.

5. Déposer sur le papier absorbant une fois les croquettes dorées.

6. Garnir des oignons verts et de a sauce Sriracha (optionel) et servir immédiatement