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Petits cupcakes au moka et au chocolat

Petits cupcakes au moka et au chocolat

Un gâteau au chocolat de bonne qualité et un glaçage saveur moka devraient faire partie du répertoire de recette de tout le monde. Le café dans le gâteau accentue la saveur naturelle du chocolat, ce qui le rend riche et moelleux. Vous aurez envie de manger cette crème au beurre avec une cuillère.

LES RENDEMENTS

24 petits cupcakes

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

40 minutes

INGRÉDIENTS

Ce qu’il vous faut pour les petits gâteaux

  • 6 c. à soupe (85 g) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 3/4 tasse (180g) de Cassonade Foncée Redpath, bien tassée
  • 1/4 tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 2 gros œufs
  • 3/4 tasse (175 ml) de café froid
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse + 1 c. à soupe (135g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (40g) de cacao Hollandais en poudre
  • 1/8 c. à thé (0,5 g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 g) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1,5 g) de sel

Ce qu’il vous faut pour le glaçage moka

  • 1 tasse (85g) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 3 ½ tasses (180g) de Sucre à Glacer Redpath
  • 1/2 tasse (50 g) de cacao
  • 1 c. à soupe de café froid

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le four à 325°F (170°C).
2. Dans un grand bol, crémez le beurre jusqu’à consistance lisse avec un batteur électrique.
3. Ajouter les sucres et battre jusqu’à consistance mousseuse, pendant environ 3 minutes.
4. Ajoutez les œufs dans le bol et bien battre pour incorporer..

5.Ajoutez ensuite le café froid et la vanille et mélanger. Ne vous inquiétez pas si la pâte a une apparence un peu inégale.

6. Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans les ingrédients humides.

  

7. Mélangez avec le mélangeur, puis plier le reste avec une spatule en caoutchouc.

8. Divisez la pâte dans un moule à muffins qui a été doublé de moules en papier.

 9.Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
10. Refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 10 minutes, puis enlevez-les du moule et refroidir les petits gâteaux sur une grille.
11. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage.
12. Crémez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse.
13. Tamisez le sucre à glacer et le cacao dans le beurre.
14. Mélangez le sucre et le cacao dans le beurre, en augmentant progressivement la vitesse à moyenne. Continuer à mélanger pendant 5 minutes.
15. Une fois le glaçage commence à être léger et mousseux, versez lentement le café avec le mélangeur en marche.
16. Une fois que le café est complètement mélangé et que vos petits gâteaux sont refroidis, vous êtes prêt à décorer.
17. Remplir une poche à douille munie d’un bout de votre choix avec le glaçage moka.
18. Décorez le dessus des petits gâteaux avec autant de glaçage que vous le désirez. Vous pouvez ajouter diverses décorations, si le coeur vous en dit.

Astuce du chef

  • Si vous ne disposez pas de café, sentez-vous à l’aise de mélanger un peu de café instantané. Le café instantané est fabriqué à partir de café lyophilisé, ce qui signifie qu’il a été fait à partir de café déshydraté: il possède donc une saveur de vrai café. Utilisez-en un peu ou beaucoup, selon vos préférences.