Une poêle en fonte pleine de poutine dessert incluant les tranches de pommes, la sauce au caramel et le fromage à la crème sucré

Poutine dessert sucre et cannelle

Inspirée du mets classique, voici la poutine la plus éclatée que vous n'aurez jamais goûtée. Elle plaira autant aux petits qu’aux grands! Les pommes Granny Smith cuisent à merveille et offrent un équilibre parfait de sucré et d’acidulé. Le fromage à la crème sucré à la Cassonade et Sucre d'Érable tient le rôle habituel du fromage en grains. Pour finir, le tout est impeccablement arrosé d'une sauce à la cannelle et au caramel. Un dessert décidément de chez nous!

Sert

4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le fromage à la crème sucré:

  • 8 oz (227 g) de fromage à la crème en brique, ramolli
  • 2 sachets (28 g) de Cassonade et Sucre d'Érable Redpath®
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Pour les pommes et la sauce au caramel:

  • ¼ tasse (57 g) de beurre salé, divisé
  • 4 pommes Granny Smith, pelées et coupées en quartiers
  • ½ c. à thé (1 g) de cannelle moulue
  • ¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ⅓ tasse (80 ml) de crème épaisse
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

INSTRUCTIONS

Pour le fromage à la crème sucré:

Placer le fromage à la crème, la Cassonade et Sucre d'Érable Redpath® et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette. Battre jusqu'à ce que bien combiné (vous pouvez également utiliser un grand bol et un batteur électrique). Réserver au réfrigérateur.

Pour les pommes et la sauce au caramel:

Dans une poêle à fond épais, faire fondre à feu moyen 1 c. à table de beurre. Ajouter les pommes et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies et dorées, soit de 4 à 5 minutes. Incorporer la cannelle et cuire encore 1 minute. Transférer dans un bol et réserver au chaud.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle avec la Cassonade Foncée Redpath®. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait épaissi, soit de 4 à 5 minutes. Incorporer au fouet la crème épaisse et l'extrait de vanille. Transférer dans une tasse à mesurer ou dans un bol muni d’un bec pour verser aisément.

Répartir les pommes cuites dans les assiettes. Ajouter des cuillerées de fromage à la crème refroidi pour imiter l'apparence du fromage en grains, arroser de sauce au caramel et servir chaud.

Trois poêles en fonte de poutine dessert incluant les tranches de pommes, la sauce au caramel et le fromage à la crème sucré

Astuce du chef

*Pour une touche d’élégance, remplacez le fromage en grains par du fromage de chèvre ramolli.

*Si les Granny Smith ne vous enchantent pas, substituez-les par les pommes de cuisson de votre choix (par exemple les Cortland).