Scones à l'érable et bacon

Scones à l'érable et bacon

Il n’y a rien de meilleur que de déguster un scone tout juste sorti du four, accompagné d’un bon thé réconfortant. Ces scones à l’érable, sucre brun et bacon combinent à merveille des saveurs bien de chez nous et sont parfaits pour recevoir la famille et les amis, ou tout simplement pour prendre une pause bien méritée.

LES RENDEMENTS

15 scones

TEMPS DE PRÉPARATION

25 minutes

TEMPS DE CUISSON

60 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour les scones:

  • 3 1/4 tasses (416 g) de farine tout usage
  • 1/3 de tasse (67 g) de Cassonade Dorée Redpath
  • 2 1/2 c. à table (12.5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à  thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à  thé (2.5 ml) de cannelle moulue
  • 3/4 de tasse (170 g) de beurre froid, en cube
  • 1 tasse (237 ml) de babeurre
  • 1 c. à  table (5 ml) d’'extrait de vanille
  • 5 lanières de bacon glacé au sucre de cannelle (voir la recette plus bas)
  • 1 recette de glaçage à  l’érable (voir plus bas)

Ingrédients pour le bacon glacé au sucre de cannelle:

  • 8 tranches de bacon
  • 3 c. à  table (45 ml) de Cassonnade Dorée Redpath
  • 1/2 c. à  thé (2.5 ml) de cannelle moulue

Ingrédients pour le glaçage à l’érable:

  • 1 1/2 c. à  table (22 ml) de sirop d’érable
  • 1/4 c. à  thé (1 ml) d'’extrait de vanille
  • 1 c. à  table (15 ml) de lait
  • 1 tasse (125 g) de sucre à  glacer Redpath

INSTRUCTIONS

Préparation pour le bacon glacé au sucre de cannelle:

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.

3. Mélanger la cannelle et le sucre brun et étaler sur une grande assiette. Mettre les tranches de bacon dans le sucre à la cannelle et bien les enrober.

4. Déposer les tranches de bacon enrobées sur la grille. Mettre la grille au four et cuire de 30 à 45 minutes, en retournant le bacon une fois. Une fois cuit, mettre le bacon sur un papier absorbant.

Préparation pour les scones:

1. Préchauffer le four à 425°F(220°C).

2. Dans un gros bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. Couper le beurre en utlisant un mélangeur à pâtisserie ou vos mains jusqu’à ce que le tout soit mélanger grossièrement

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3. Ajouter le babeurre et l’extrait de vanille au mélange. Plier avec le bacon en morceaux. Ne pas trop mélanger.

4. Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte à une épaisseur de 1,5 pouces. En utilisant un emporte-pièce circulaire, découper le plus de cercles possible.

6. Badigeonner le dessus de chaque morceaux avec le beurre fondu.

7. Mettre au four pour 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des scones soit doré et légèrement craquelé. Attendre que les scones soient refroidis avant de les recouvrir avec le glaçage à l’érable.

Préparation pour le glaçage à l’érable:

1. Fouetter ensemble le sirop d’érable, la vanille et le sucre à glacer.

2. Ajouter le lait une petite cuillerée à la fois, jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance souhaitée. Si vous ajoutez accidentellement trop de lait, il suffit simplement d’ajouter un peu de sucre à glacer.

3. Verser le glaçage sur les scones refroidis. Les scones sont à leur meilleur le jour où ils sont cuits, mais ils peuvent être conservés 3 jours au réfrigérateur.

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