Sirops simples à la cassonade

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Cassonade Dorée
Cassonade Foncée
Cassonade de style Demerara

Ils sont peut-être «simples», mais quand il s’agit de donner de la saveur aux desserts, aux boissons, aux sauces et plus, ces sirops ont des super-pouvoirs! Chacune de nos cassonades - Dorée, Fondée et de style Demerara - apporte une dimension unique à ces indispensables de la cuisine. Voyez-les un peu comme l’arme secrète de tout bon pâtissier, barista ou maître du grill!

Temps de préparation
10 minutes
45 minutes de refroidissement
Temps de cuisson
environ 5 minutes
Trois bouteilles en verre de sirop simple de sucre brun sur un comptoir, deux bouchées et une non bouchée.

Cassonade Dorée Redpath®&Cassonade Foncée Redpath®&Cassonade de style Demerara Redpath®

Cassonade Dorée Redpath®

Cassonade Dorée Redpath®

D’une couleur douce et parfaite pour cuisiner, avec des notes subtiles de caramel et une texture moelleuse. Cette cassonade procure une saveur délicate à vos créations culinaires afin qu’elles brillent de mille feux.

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Cassonade Dorée Redpath®
Redpath-Cassonade_Doree Cassonade Dorée
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Ingrédients Équipement

Une tasse à mesurer avec bec verseur

Une balance OU une tasse à mesurer

Une casserole à fond épais

Une spatule résistante à la chaleur

Un entonnoir (si désiré)

Des contenants hermétiques (pots ou bouteilles), stérilisés (voir les Conseils du chef)

Rendement
environ 1½ tasse (375 ml) de chaque sirop
  • 3 tasses (750 ml) d’eau, de préférence filtrée, divisée
  • 1 tasse + 3 c. à soupe (258 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 1 tasse + 3 c. à soupe (258 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • 1 tasse + 3 c. à soupe (258 g) de Cassonade de style Demerara Redpath®, tassée
Méthode

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse (250 ml) d’eau et la Cassonade Dorée Redpath®. Porter à faible ébullition à feu moyen. Remuer pour dissoudre complètement la cassonade.

Étape 2

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 45 minutes.

Étape 3

Répéter les étapes avec la Cassonade Foncée Redpath® et la Cassonade de style Demerara Redpath®, si désiré.

Étape 4

Transvider les sirops simples dans des contenants hermétiques. Conserver jusqu’à plusieurs semaines au réfrigérateur.

Conseils du chef

*Assurez-vous que les contenants utilisés sont stérilisés (voir Faire ses confitures 101 pour apprendre à stériliser des pots ou des bouteilles, et pour des conseils sur la conservation à long terme). Sinon, lavez-les et séchez-les avant d’y verser le sirop refroidi.

*Jetez le sirop simple si des moisissures ou des turbidités se sont formées, ou s’il a mauvaise odeur.

*Utilisez les sirops simples pour ajouter de la saveur à un thé chaud ou glacé, au café, au lait chaud, à l’eau pétillante ou aux cocktails. Versez-en une petite quantité sur la crème glacée, le yogourt ou le gruau. Gardez vos gâteaux humides et bien goûteux en brossant les étages avec le sirop.

*La Cassonade Dorée Redpath® est tout indiquée lorsque vous voulez ajouter une subtile saveur de caramel, tout en laissant de la place aux goûts plus délicats (saveurs florales, agrumes).

*La Cassonade Foncée Redpath® sera préférée pour ajouter un goût de caramel plus prononcé. Pensez vanille, épices chaudes (cannelle, muscade, clou de girofle, gingembre), thé noir et café.

*La Cassonade de style Demerara est excellente pour ajouter de la profondeur aux desserts et aux boissons dont la saveur dominante ne sera pas masquée par son goût profond et terreux de caramel. Les notes de chocolat noir, de café, de rhum, de whisky ou de bourbon se marieront à merveille à ce sucre.