*Assurez-vous que le fromage à la crème et le fromage de chèvre soient à température ambiante avant de commencer la recette.
*Si les fromages sont trop mous, battez-les plutôt à la main à l’aide d’une grande spatule en caoutchouc.
*Prélevez le zeste d’orange (ou de tout autre agrume choisi) avant d’extraire le jus requis et conservez le zeste pour d’autres recettes.
*Si votre préparation de fromages est trop ramollie pour être aisément roulée en bûche uniforme, ajustez la forme de la bûche après l’avoir refroidie. Pour ce faire, gardez la préparation dans le papier parchemin et roulez-la sur une surface plane jusqu’à l’obtention d’une bûche uniforme. Remettez finalement la bûche au réfrigérateur pour la solidifier.
*Si le temps vous manque, mettez la bûche au congélateur 20 minutes avant d’y faire adhérer le mélange de pistaches.
*Pour éviter que la bûche ne s’affaisse sur un côté pendant qu’elle refroidit, placez-la dans 2 grands verres ou contenants de plastiques cylindriques (comme des récipients de yogourt) et déposez-la à plat sur un linge de cuisine pour éviter que les verres ou les contenants ne roulent.
*Vous pouvez opter pour des pistaches crues, salées, non salées ou rôties.
*Si vous n’avez pas le temps de laisser solidifier la bûche au réfrigérateur, servez plutôt la préparation aux fromages dans un bol de service et saupoudrez-la de pistaches et de fines herbes.
*Servez la bûche avec des craquelins, des croustilles de pita, des tranches de pain baguette grillé, des craquelins de pain plat ou des croustilles de tortilla nature.
*Cette bûche est une délicieuse addition aux plateaux de charcuteries ou de fromages.
*N’hésitez pas à remplacer les canneberges par votre fruit préféré, comme des cubes d’abricots séchés, des raisins secs, des bleuets séchés, des morceaux d’ananas séché ou des cubes de dates.
*Vous pouvez remplacer la ciboulette par des oignons verts émincés finement.
*La Cassonade Foncée Redpath® peut être utilisée à la place de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez toutefois que vous obtiendrez des notes de caramel plus prononcées et que la bûche aura une couleur plus foncée.
