Shirley Temple à la canneberge

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Sucre Turbinado Simplement Brut™

Nous avons donné une lueur festive au plus célèbre des mocktails avec un flamboyant sirop simple à la canneberge. Et ça, c’est sans compter l’agréable petit mordant qui vient avec la bière au gingembre. Savoureuse, amusante et pétillante, cette boisson est le choix par excellence pour les jeunes, le chauffeur désigné, ou toute autre personne qui veut être de la fête, sans mal de tête.

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Shirley_Temple
Ingrédients Équipement

Une balance OU des tasses à mesurer

Une grande tasse à mesurer avec bec verseur

Des cuillères à mesurer

Une petite casserole à fond épais

Une spatule résistante à la chaleur OU une cuillère de bois

Un tamis fin

Deux grands verres (par exemple, des Collins ou des highballs)

Rendement
2 portions/1¼ tasse (313 ml) de sirop simple
Pour le sirop simple à la canneberge:
  • 1½ tasse (165 g) de canneberges fraîches (voir les Conseils du chef)
  • 1 tasse (217 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®
  • ¾ tasse (188 ml) d’eau
Pour le mocktail:
  • 6 c. à table (90 ml) de jus de lime, fraîchement pressé de préférence
  • 1½ tasse (375 ml) de bière au gingembre (voir les Conseils du chef)
  • 4 c. à table (60 ml) de sirop simple à la canneberge, froid
Garnitures (facultatif):
  • Canneberges fraîches
  • Tranches de lime
Méthode
Pour le sirop simple à la canneberge:
Étape 1

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger les canneberges, le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et l’eau. À feu moyen, porter à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et ramolli, environ 20 minutes.

Étape 2

Passer le sirop simple dans un tamis fin déposé sur une grande tasse à mesurer. Appuyer doucement sur les canneberges afin d’extraire un maximum de liquide (voir les Conseils du chef). Laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation (voir les Conseils du chef). Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines (voir les Conseils du chef).

Pour le mocktail:
 
Étape 1

Remplir 2 grands verres de glaçons. Ajouter 3 c. à table (45 ml) de jus de lime dans chaque verre. Verser ¾ tasse (188 ml) de bière au gingembre dans chaque verre. Verser lentement 2 c. à table (30 ml) de sirop simple à la canneberge dans chaque verre.

Étape 2

Garnir de canneberges fraîches et de lime, si désiré.

Étape 3

Servir. Remuer avant de boire.

Shirley_Temple-portrait
Conseils du chef

*Si vous ne trouvez pas de canneberges fraîches, vous pouvez les remplacer par des canneberges congelées.

*Si vous n’aimez pas le côté épicé de la bière au gingembre ou si vous ne pouvez pas consommer de boissons fermentées, utilisez plutôt du soda gingembre ou du soda citron-lime.

*Si le sirop simple devient trouble ou développe une odeur ou un goût désagréable, jetez-le. Pour s’assurer que le sirop simple reste exempt de moisissures, assurez-vous que le récipient utilisé est stérilisé et que tout ustensile submergé dans le sirop est exempt d’eau et de contaminants.

*Ne jetez pas les canneberges cuites après avoir filtré le sirop simple. Vous pouvez soit les ajouter à cette même boisson, ou les utiliser comme tartinade ou garniture (par exemple, sur de la crème glacée, du yogourt, des crêpes ou des gaufres).

*Le sirop simple à la canneberge peut être fait quelques jours à l’avance. Sinon, pour refroidir rapidement le sirop simple, transférez-le dans un bol en métal. Remplissez un autre grand bol de glace et d’un peu d’eau. Placez le bol avec le liquide chaud sur la glace et remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Couvrez ou transférez le liquide dans un récipient hermétique et réservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Notez que le sirop simple à la canneberge figera légèrement en raison de la pectine qui se trouve dans les fruits. Assurez-vous de bien le remuer avant utilisation.

*Les restes de sirop simple à la canneberge peuvent être utilisés pour concocter d’autres boissons sans alcool, ou pour agrémenter de l’eau pétillante, du thé, du café et des smoothies, ou encore pour humecter des couches de gâteau.

*Le jus d’orange, le jus de pamplemousse ou le jus d’ananas peuvent être utilisés à la place du jus de lime.

*Ajoutez une dose de vodka, de gin, de rhum ou de prosecco pour créer un Shirley Temple alcoolisé.

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