Pouding au chocolat et beurre d’arachides

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Transformez quelques ingrédients simples en un irrésistible dessert ultra décadent! Une couche soyeuse au beurre d’arachides se cache ici sous une coquille de chocolat craquante. Ensemble, ce duo contrasté des plus classiques vous fera fondre avec chaque bouchée. Pour un ajout texturé, garnissez vos poudings de quelques arachides ou de flocons de sel. Le tour est joué!

Temps de préparation
10 minutes
4 heures (ou toute une nuit) de refroidissement
Temps de cuisson
2 à 5 minutes
Un plan rapproché d’un pouding crémeux au chocolat et au beurre d’arachides dans un pot de verre, couvert d’une couche de chocolat craquante et d’arachides hachées. Une cuillère dorée est déposée dans le pot, révélant la texture soyeuse et décadente du pouding sous la couche de chocolat. Des arachides émiettées sont étalées sur une surface gris pâle.
Ingrédients Équipement

Un robot culinaire OU mélangeur OU grand bol avec un mélangeur à immersion

Une balance OU des tasses à mesurer

Des cuillères à mesurer

Une spatule

De quatre à six coupes OU assiettes à dessert

De la pellicule plastique

Une petite casserole

Un petit bol résistant à la chaleur

Une spatule résistante à la chaleur

Rendement
2⅔ tasses/667 ml
  • 2 tasses (500 g) de fromage cottage entier
  • ½ tasse (125 ml/139 g) de beurre d’arachides crémeux
  • ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • 2 c. à table (12 g) de poudre de cacao
  • 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
Pour la couche de chocolat:
  • ½ tasse (85 g) de chocolat noir, haché finement
  • 7 c. à thé (30 g) d’huile de coco
Pour la finition (facultatif):
  • Arachides
  • Flocons de sel
Méthode
Pour le pouding au beurre d’arachides:

Étape 1

Mettre le fromage cottage dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Étape 2

Ajouter le beurre d’arachides, la Cassonade Foncée Redpath®, la poudre de cacao et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 3

Répartir le mélange dans de 4 à 6 coupes à dessert. Couvrir et réfrigérer au moins 4 minutes pour faire figer légèrement.

Pour la couche de chocolat:

Étape 1

Verser de 1 à 2 po d’eau dans une petite casserole et porter à faible ébullition. Réduire le feu à doux.

Étape 2

Dans un petit bol résistant à la chaleur, mettre le chocolat et l’huile de coco.

Étape 3

Placer le bol au-dessus de l’eau frémissante en veillant à ce que le fond du bol n’entre pas en contact avec l’eau.

Étape 4

À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, remuer jusqu’à ce que le mélange chocolat-huile de coco soit complètement lisse. Retirer le bol de la casserole et essuyer l’humidité du dessous du bol avec un linge de cuisine.

Étape 5

Laisser refroidir 10 minutes. Ajouter de 1 à 2 c. à table du mélange chocolaté sur les couches refroidies de pouding.

Étape 6

Avant que le chocolat ne durcisse, saupoudrer d’arachides ou de flocons de sel si désiré.

Étape 7

Au besoin, réfrigérer les poudings quelques minutes pour faire figer la couche de chocolat.

Trois poudings crémeux au chocolat et au beurre d’arachides dans des pots de verre, couverts de couches de chocolat craquant et d’arachides hachées. Une portion est partiellement mangée, révélant la texture soyeuse du pouding. Une cuillère dorée est déposée dans le pot. Les poudings sont disposés sur un plateau rond de couleur neutre avec un petit plat d’arachides hachés, le tout sur un fond rouge
Conseils du chef

*Si vous optez pour un beurre d’arachides crémeux naturel sans sucre ajouté, rectifiez le mélange en ajoutant 1 c. à table (15 ml) ou plus de Cassonade Foncée Redpath®. Goûtez pour vérifier que le niveau de sucre vous convienne avant de transférer la préparation dans les coupes à dessert.

*Vous pouvez remplacer la Cassonade Foncée Redpath® par de la Cassonade Dorée Redpath® ou de la Cassonade de style Demerara Redpath®. Notez toutefois qu’avec le premier produit, le pouding sera plus pâle et aura des notes de caramel plus subtiles. Le dernier, lui, donnera un pouding plus foncé aux notes plus complexes.

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