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Aide-mémoire culinaire
Une référence pratique pour tous vos besoins de pâtisserie.
CATÉGORIES:
- Astuces
ÉQUIVALENCES DES POIDS: LES ESSENTIELS DU GARDE-MANGER
| Ingrédient | Quantité | Poids (en g) |
|---|---|---|
| Amandes (en tranches) | 1 tasse | 86 |
| Amandes (entières) | 1 tasse | 142 |
| Arachides | 1 tasse | 154 |
| Beurre | ½ tasse, 1 bâtonnet | 113 |
| Bicarbonate de soude | 1 c. à thé | 5 |
| Cassonade de style Demerara, tassée | 1 tasse | 217 |
| Cassonade Dorée ou Foncée, tassée | 1 tasse | 217 |
| Chapelure de biscuits Graham | 1 tasse | 165 |
| Crème sure | ¼ tasse | 6 |
| Extrait de vanille | 1 c. à thé | 4 |
| Farine à pain | ½ tasse | 60 |
| Farine à pâtisserie (ou à gâteau) | ½ tasse | 56 |
| Farine de blé entier | 1 tasse | 125 |
| Farine tout usage | 1 tasse | 125 |
| Fécule de maïs | ½ tasse | 68 |
| Fromage à la crème en brique | 1 tasse | 227 |
| Graines de sésame (blanches ou noires) | ¼ tasse | 37 |
| Gros flocons d'avoine | 1 tasse | 100 |
| Levure sèche (active ou instantanée) | 2¼ c. à thé (sachet) 1 c. à thé |
7 4 |
| Pacanes | 1 tasse | 105 |
| Pépites de chocolat | 1 tasse | 170 |
| Pistache | 1 tasse | 120 |
| Poudre à pâte | 1 c. à thé | 5 |
| Poudre de cacao | 1 c. à table | 6 |
| Sel | 1 c. à thé | 6 |
| Sucre à Glacer | 1 tasse | 120 |
| Sucre Granulé | 1 tasse | 200 |
| Sucre Turbinado Simplement Brut™ | 1 tasse | 200 |
| Yogourt grec | ¼ tasse | 61 |
| Yogourt nature | ¼ tasse | 65 |
| Zeste d'agrumes | 1 c. à table | 5 |
ÉQUIVALENCES DES POIDS: LES ÉPICES MOULUES
| Épice | 1 c. à thé (en g) | 1 c. à table (en g) |
|---|---|---|
| Cannelle | 2.3 | 6.8 |
| Cardamome | 2.0 | 5.8 |
| Clou de girofle | 2.1 | 6.6 |
| Curcuma | 2.2 | 6.8 |
| Gingembre | 1.8 | 5.4 |
| Macis | 1.7 | 5.3 |
| Muscade | 2.2 | 7.0 |
| Piment de Jamaïque | 1.9 | 6.0 |
| Poivre noir | 2.1 | 6.4 |
| Poudre de chili | 2.6 | 7.5 |
ÉQUIVALENCES DES POIDS: LES FRUITS ET LÉGUMES
| Ingrédients | Quantité | Poids (en g) |
|---|---|---|
| Abricots, séchés | ½ tasse | 82 |
| Bananes, écrasées | 1 tasse | 151 |
| Canneberges, fraîches | ½ tasse | 55 |
| Canneberges, séchées | ½ tasse | 60 |
| Carottes, râpées | 1 tasse | 100 |
| Dattes, dénoyautées et hachées | ½ tasse | 55 |
| Noix de coco, non sucrée et râpée | 1 tasse | 85 |
| Noix de coco, sucrée et râpée | 1 tasse | 98 |
| Pommes, coupées et pelées | 1 tasse | 228 |
| Pommes, tranchées et pelées | 1 tasse | 151 |
| Raisins secs | ½ tasse | 75 |
ÉQUIVALENCES DES MESURES DE MASSE
| Système impérial (en onces) | Système métrique (en grammes) |
|---|---|
| ½ | 15 |
| ¾ | 20 |
| 1 | 30 |
| 2 | 60 |
| 3 | 85 |
| 4 | 115 |
| 5 | 140 |
| 6 | 170 |
| 7 | 200 |
| 8 | 230 |
| 12 | 340 |
| 16 | 450 |
| 24 | 680 |
| 32 | 900 |
| 48 | 1 400 |
| 64 | 1 800 |
ÉQUIVALENCES DES MESURES LIQUIDES
| Système métrique | Tasses | Onces liquides impériales | Pintes |
|---|---|---|---|
| 125mL | ½ | 4½ | |
| 150mL | 5 | ¼ | |
| 200mL | 7 | ||
| 250mL | 1 | 9 | |
| 275mL | 10 | ½ | |
| 300mL | 11 | ||
| 400mL | 14 | ||
| 500mL | 2 | 18 | |
| 570mL | 20 | 1 | |
| 750mL | 3 | 26 | |
| 1,0L | 4 | 35 | 1¾ |
| 1,1L | 40 | 2 | |
| 1,3L | 5 | 46 | |
| 1,7L | 60 | 3 | |
| 2,0L | 8 | 70 |
ÉQUIVALENCES DES TEMPÉRATURES DE CUISSON
| Degrés Celsius (°C) | Degrés Fahrenheit (°F) |
|---|---|
| 120 | 250 |
| 140 | 275 |
| 150 | 300 |
| 170 | 325 |
| 180 | 350 |
| 190 | 375 |
| 200 | 400 |
| 220 | 425 |
| 230 | 450 |
| 240 | 475 |