Questions sur le sucre

Questions sur le sucre

Le sucre brun est-il meilleur pou la santé ?

Il contient plus de composants que la canne à sucre originale et c’est ce qui caractérise sa saveur. Toutefois, dans une diète équilibrée, les différences entre le sucre blanc et le sucre brun ne sont pas significatives sur le plan nutritionnel.

Est-ce que les produits Redpath contiennent des noix ou des arachides?

Il n’y a pas de noix ou d’arachides dans les produits Redpath.

Pourquoi y a-t-il de l’amidon dans le sucre à glacer ?

Une petite quantité d’amidon de maïs est ajoutée au sucre à glacer pour prévenir l’agglutination.

Parmi vos produits, y en a-t-il qui contiennent du gluten ?

Tous les produits Redpath sont sans gluten.

Qu'est-ce que le sucre semoule ?

Dans certaines parties du monde, le sucre semoule est utilisé couramment. C’est un sucre très fin, semblable à notre sucre à fruits en poudre.

Est ce que le sucre granulé peut etrê consommé par les personnes Végétariennes et Végétalien ?

Oui sans problème aucuns produits ou composantes animales n’est utilisé lors du raffinage du sucre.

Est-ce que le Sucre Redpath est fait de sucre de canne ou de sucre de betteraves ?

Le Sucre Redpath est fait de sucre de canne pure.

Que font les Sucres Redpath pour minimiser leur impact sur l'environnement ?

Les Sucres Redpath s’acharnent constamment à diminuer leur impact sur l’environnement. Nous sommes très fiers que les Sucres Redpath Ltd. se soient vus remettre en 2009, le prix du leadership du Programme de l’industrie canadienne pour la conservation de l’énergie (PEEIC). Ce prix, attribué par Ressources naturelles Canada, reconnaît les industries canadiennes ayant démontré un engagement exceptionnel à l’amélioration de l’efficacité énergétique. Nous utilisons la méthode d’expédition la plus verte possible soit le transport par bateau du sucre brut vers nos usines. Cela est rendu possible par la Voie maritime du St-Laurent qui permet aux transporteurs maritimes de voyager de l’océan Atlantique jusqu’à Toronto.

Comment dois-je conserver la cassonade ?

La cassonade doit être entreposée dans un endroit frais et humide dans un contenant fermé. Si cela n'est pas possible, rangez le contenant entier dans un deuxième contenant muni d'un couvercle hermétique. Vous pouvez également vider le sucre dans un récipient inoxydable (ou un sac de plastique solide et résistant à l'humidité et le fermer hermétiquement. Même si la durée de conservation de la cassonade est indéfinie, il est préférable de l'utiliser dans les six mois suivant l'achat pour une saveur maximale.

Pourquoi la cassonade durcit-elle et comment peut-elle être ramollie ?

La cassonade devient naturellement plus dure lorsque l’humidité du sucre s’évapore. Par conséquent, les différentes méthodes utilisées pour ramollir la cassonade visent à ramener de l’humidité dans le sucre. Pour ramollir une cassonade qui a durci nous vous recommandons d’essayer les méthodes suivantes :

Méthode de ramollissement rapide: si vous avez besoin d’utiliser la cassonade durcie immédiatement, retirez-la de son emballage et mettez-la dans un récipient allant au four et chauffez à 120° C (250° F). Surveillez-la attentivement. Dès qu’elle est ramollie, mesurez la quantité dont vous avez besoin tout de suite car la cassonade durcira à nouveau dès qu’elle refroidit. Soyez très prudent. Le sucre chauffé au four est très chaud !

Méthode de ramollissement au micro-ondes : mettez la quantité désirée de cassonade dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Couvrez le sucre avec deux feuilles d’essuie-tout blanc humides (mais pas trempées). Recouvrez hermétiquement le bol d’un film étirable. Chauffez au micro-ondes à HAUTE puissance pendant 1,5 à 2 minutes. Cassez le sucre avec une fourchette (le sucre sera chaud), puis remuez. Encore une fois, le sucre ramolli au micro-ondes durcit au fur et à mesure qu’il refroidit, donc ne chauffez au micro-ondes que la quantité de sucre dont vous avez besoin. Utilisez-le immédiatement et soyez prudent car il sera chaud. La puissance des fours à micro-ondes peut varier d’un four à l’autre, il sera donc peut-être nécessaire d’ajuster le temps de cuisson.

Méthode de ramollissement si vous avez le temps : placez la cassonade durcie dans un récipient étanche. Placez une petite feuille de film étirable ou de papier d’aluminium sur le dessus du sucre, puis recouvrez avec deux feuilles d’essuie-tout humides (mais pas trempées). Ou autrement vous pouvez ajouter une tranche de pain dans le bol de sucre. Placez le couvercle sur le récipient et fermez hermétiquement. Retirez le papier essuie-tout ou le pain une fois que le sucre a absorbé l’humidité et ramolli (environ deux jours) et refermez hermétiquement le récipient. Cassez le sucre avec une fourchette, puis remuez. Le sucre doit rester mou.

Comment dois-je conserver mon sucre granulé ?

Conservez toujours le sucre granulé dans un contenant hermétique. Le sucre granulé durcit lorsqu’il est exposé à l’humidité. Voici un moyen facile de ramollir le sucre granulé durci : préchauffez le four à la température la plus basse, 66 à 93° C. Retirez le sucre de son emballage et mettez-le dans un récipient étanche qui retiendra le sucre. Mettez-le à chauffer dans le four pendant environ 15 minutes. Tapotez le sucre avec une cuillère. S’il commence à s’effondrer, éteignez le four et laissez-le dans le four pendant une heure ou deux pour qu’il sèche complètement.

Comment dois-je conserver mon sucre à glacer ?

Entreposez le sucre à glacer dans un endroit frais et sec (pas dans le réfrigérateur). Lorsqu’il prend l’humidité, il s’amalgame. Et du fait de ses propriétés physiques, il peut absorber des odeurs fortes s’il n’est pas refermé hermétiquement.