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Barres croustillantes quinoa, banane et beurre d’arachides

Barres croustillantes quinoa, banane et beurre d’arachides

Le pouvoir du quinoa est sans bornes! Non seulement est-il l'un des aliments les plus riches en protéines, il est aussi facile à intégrer dans toute une variété de recettes. Nous avons ajouté du beurre d'arachides et des bananes dont la richesse s'harmonise délicieusement bien avec la légèreté du quinoa soufflé.

Sert

36 barres de 2 x 1 ½ po (5 cm x 3.75 cm)

TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse (175 g) de quinoa
  • 4 tasses (100 g) de céréales de quinoa soufflé
  • ¾ tasse (83 g) de bananes séchées, hachées grossièrement
  • 1 ¼ tasse (250 g) de Sucre Biologique Redpath®
  • ¼ tasse (60 ml) d'eau
  • ¼ tasse (84 g) de miel
  • 1 ¼ tasses (323 g) de beurre d'arachide naturel non sucré
  • ¼ tasse (52 g) d'huile de noix de coco, de préférence biologique
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à thé (6 g) de sel
  • ⅓ tasse (57 g) de chocolat mi-amer, haché
  • 1 c. à thé (4 g) d'huile de noix de coco, de préférence biologique

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 150°F (120°C).

2. Rincer et égoutter le quinoa à l'aide d'un tamis. Répartir le quinoa sur une plaque à biscuits et mettre au four. Remuer toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit complètement sec, environ 45 minutes.

3. Mettre une casserole profonde à feu moyen. Ajouter environ ¼ tasse de quinoa sec en remuant constamment. Après quelques minutes, le quinoa commencera à éclater. Laisser le quinoa éclater jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée, un parfum de noix et jusqu'à ce qu'il cesse d'éclater.  Transférer le quinoa soufflé rôti dans une assiette et laisser tiédir. Répéter avec le reste du quinoa.

4. Graisser un moule rectangle de 9 x 13 po (23 x 33 centimètres). Recouvrir de papier parchemin, en prenant soin de laisser 2 pouces (5 centimètres) dépasser sur les côtés afin de retirer les carrés facilement. Réserver.

5. Dans un grand bol, mélanger le quinoa soufflé rôti, les céréales de quinoa soufflé et les bananes séchées.

6. Mélanger le Sucre Biologique Redpath®, l'eau et le miel dans une casserole de taille moyenne. Installer un thermomètre à bonbons sur la casserole, mettre à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

7. Cesser de remuer et laisser le sirop bouillir seul jusqu'à ce que la température sur le thermomètre à bonbons atteigne 240°F (115°C).

8. Retirer le sirop du feu et incorporer le beurre d'arachides, l'huile de noix de coco, la vanille et le sel. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs et liquides soient bien incorporés.

9. Répartir uniformément le mélange dans le moule préparé en prenant soin d'appuyer fermement. Laisser tempérer pendant 15 minutes.

10. Mélanger le chocolat et 1 cuillère à thé (4 g) d'huile de noix de coco dans un petit bol résistant à la chaleur. Chauffer au micro-ondes par tranches de 10 secondes, en mélangeant à chaque fois, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Verser en filet sur les barres les barres à l'aide d'une petite cuillère. Réfrigérer pendant 20 minutes pour permettre au chocolat de figer.

11. Retirer les barres du moule à l'aide du papier parchemin et déposer sur une planche à découper. Diviser en barres de 2 x 1 ½ pouces (5 x 3.75 centimètres) à l'aide d'un couteau dentelé.

12. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Astuce du chef

*Vous êtes pressé? Remplacez 1 tasse (175 g) de quinoa par 1 tasse (25 g) de céréales de quinoa soufflé. Vous pourrez ainsi éliminer les étapes de séchage et de soufflage du quinoa.

*Vous pouvez substituer les ingrédients de la recette par des ingrédients biologiques (ex. le quinoa, le beurre d'arachides, le miel, etc.)

*Le Sucre Biologique Redpath® peut facilement être remplacé par la Cassonade Dorée Redpath® ou la Cassonade Foncée Redpath®.