Soupe aux carottes, noix de coco et cari

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Cassonade Foncée

Rien de mieux qu’un bon bol de soupe pendant les journées froides. Cette soupe aux carottes, à la noix de coco et au cari est bien équilibrée au niveaux des saveurs et riche au niveau de la texture. Une soupe réconfortante comme on les aime.

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Soupe aux carottes, noix de coco et cari
Ingrédients
Rendement
6
  • 1 c. à table (15 g) d'huile végétale
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cm de racine de gingembre rapée
  • 1 kg de carottes carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 c. à table (20 g) de pte de cari rouge
  • 2 tiges de citronnelle écrasées
  • 1 lime, le jus
  • 2 tasses (400 g) de lait de noix de coco
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
  • 3 c. à table (45 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée
  • 1 c. à thé (6 g) de sel
Méthode

Étape 1

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole avec couvercle. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le sel. Faire suer de trois à 5 minutes.

Étape 2

Mettre les carottes, la pâte de cari et la citronelle et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant cinq minutes.

Étape 3

Ajouter la Cassonade Foncée Redpath®, le lait de noix de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Retirer du feu.

Étape 4

Retire les tiges de citronelle. Réduire en purée avec un bras mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance désirée.

Étape 5

Ajouter le jus de lime au service et déguster.