Rien de mieux qu’un bon bol de soupe pendant les journées froides. Cette soupe aux carottes, à la noix de coco et au cari est bien équilibrée au niveaux des saveurs et riche au niveau de la texture. Une soupe réconfortante comme on les aime.
Étape 1
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole avec couvercle. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le sel. Faire suer de trois à 5 minutes.
Étape 2
Mettre les carottes, la pâte de cari et la citronelle et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Étape 3
Ajouter la Cassonade Foncée Redpath®, le lait de noix de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Retirer du feu.
Étape 4
Retire les tiges de citronelle. Réduire en purée avec un bras mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance désirée.
Étape 5
Ajouter le jus de lime au service et déguster.
