Tableau de conversion des ustensiles de pâtisserie

Il y a toujours une solution lorsque vous n’avez pas l’équipement demandé dans une recette. Utilisez ce guide de référence rapide pour trouver les moules à pâtisserie équivalents lorsque vous n’avez pas ceux qui sont spécifiés.

Substitution d’articles de cuisine de base Volume Articles équivalents
Moule 9×13×2 po 14 tasses 2 moules à gâteau ronds (9 po)
3 moules à gâteau ronds (8 po)
24 à 36 cupcakes
Moule à cheminée 10 po 10 à 12 tasses Moule 9×13 po
2 moules à gâteau ronds (8 po)
1 moule à charnière (10 po)
18 à 24 cupcakes
Moule à charnière 9×2,5 po 10 tasses 1 moule à gâteau rond (10 po)
2 moules à gâteau ronds (9 po)
1 à 2 moules à gâteau ronds (8 po)
18 à 24 cupcakes
Moule carré 9×2 po 10 tasses 1 moule à gâteau rond (10 po)
2 moules à gâteau ronds (9 po)
Moule à charnière 9×2,5 po
18 à 24 cupcakes
Moule à pain 9×5×1,5 po 8 tasses 1 moule à tarte profond (9×2 po)
1 moule à gâteau rond (9 po)
1 moule carré (9 po)
1 moule carré (8 po)
12 à 18 cupcakes
Moule carré 8×2 po 8 tasses 1 moule à tarte profond (9×2 po)
1 moule à gâteau rond (9 po)
1 moule à pain (9x5 po)
12 à 18 cupcakes
Moule à gâteau rond 9x2 po 8 tasses 1 moule à tarte profond (9×2 po)
1 moule carré (8 po)
1 moule à pain (9x5 po)
12 à 18 cupcakes
Moule à gâteau rond 8x2 po 6 tasses 1 moule à gâteau rond (9 po)
6 à 9 cupcakes

 

Conseils pour les substitutions

*Si vous utilisez un moule plus grand que celui demandé, la pâte à gâteau se répartira en couche plus mince et cuira plus rapidement. Vérifiez la cuisson avant la fin du temps de cuisson indiqué pour éviter que le gâteau soit trop cuit.

*Remplissez les moules aux deux tiers, sauf si indication contraire dans la recette. Cela permet d’éviter que la pâte déborde pendant la cuisson.

*Lorsque vous utilisez des moules en verre ou en métal foncé, réduisez la température du four de 4 °C (25 °F). Les moules en verre sont plus longs à chauffer, mais ils maintiennent la chaleur plus longtemps que ceux en métal. Les moules en métal foncé conduisent la chaleur plus rapidement que ceux en verre ou de couleur claire.