Beignes aux patates à l'érable

Beignes aux patates à l'érable

Nous avons un secret pour vous...Les beignes aux patates ne goûtent pas les patates et ils sont ô combien délicieux! Sur la table des Québécois depuis les années 50, voici notre version avec un soupçon d'érable.

LES RENDEMENTS

8 gros beignes

TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes

INGRÉDIENTS

Pour les beignes:

  • 2 ½ tasses (312.5 g) de farine tout usage
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • 3 c. à thé (15 g) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
  • ¼ tasse (56 g) de beurre non salé fondu
  • 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 2 oeufs de calibre gros
  • ¾ tasse (180 g) de patates pilées (environ 2 patates moyennes)
  • ½ tasse (250 ml) de lait 3.25%
  • 6 tasses (1 ½ l ) d'huile végétale à friture (ou de lard ou de shortening)
  • ⅓ tasse (55 g) de sucre d'érable (optionnel)

Pour le glaçage:

  • une pincée de sel
  • 1 tasse (120 g) de Sucre à Glacer Redpath®
  • 3 c. à table (45 ml)de sirop d'érable
  • 1 c. à table (15 ml) de crème ou de lait

INSTRUCTIONS

Pour les beignes:

  1. Faire bouillir les patates épluchées à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles dans une eau salée. Égoutter, réduire en purée et réserver.
  2. Dans un bol moyen, tamiser la farine tout usage, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le Sucre Granulé Redpath®.
  4. Ajouter les oeufs et les patates pilées et mélanger.


  5. En quatre additions, ajouter les ingrédients secs au mélange de patates pilées. Gratter le bol et bien incorporer sans toutefois trop mélanger.


  6. La pâte sera fragile donc rouler avec délicatesse. Bien fariner la surface et rouler avec un peu de pâte à la fois pour ne pas trop la travailler.
  7. À l'aide d'un emporte-pièce, couper les beignes. Vous pouvez faire cuire les trous de beignes ou les remettre dans la pâte. Répéter les opérations pour le reste de la pâte.
  8. À l'aide d'une friteuse ou d'un gros chaudron à fond épais, faire chauffer l'huile à environ 365℉ - 370℉ en prenant soin de laisser de l'espace pour que l'huile bouille.
  9. Frire les beignes environ deux minutes de chaque côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Laisser tempérer sur une grille.

Pour le glaçage:

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients. Si le glaçage n'est pas assez liquide, ajouter de la crème ou du lait à raison de 1 c. à table à la fois.


  2. Tremper le dessus des beignes dans le glaçage et saupoudrer de sucre d'érable si vous le désirez.

Astuce du chef

  • N'hésitez pas à utiliser un restant de patates pilées.