Betteraves marinées

Betteraves marinées

Ces betteraves marinées sont un jeu d’enfant à faire et sont prêtes en un jour. Croquantes et sucrées, ces betteraves vont ajouter de la texture et de la saveur à vos salades et à vos sandwichs.

LES RENDEMENTS

2 pots de 500 mL

TEMPS DE PRÉPARATION

15-20 minutes

TEMPS DE CUISSON

24 heures

INGRÉDIENTS

Ce qu'il vous faut:

  • 6 betteraves (environ 2 lbs)
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 1/2 tasses (375 ml) d'eau
  • 2 tasses (400 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 c. à thé(2 g) de graines de moutarde
  • 2 feuilles de laurier

MÉTHODE

Préparation:

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, couvrir et cuire les betteraves jusqu’à ce que vous puissiez facilement les percer avec une fourchette, mais qu’elles soient encore fermes, pendant environ 25 à 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir légèrement. Décollez la peau. Coupez-les en morceaux d’un pouce.

2. Remplir 4 bocaux de 2 tasses (500 ml) avec de l’eau bouillante. Laissez reposer pendant environ 5 minutes, puis égouttez. Remplir les bocaux stérilisés avec des betteraves hachées.

3. Dans une casserole, portez le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier à ébullition. Faire bouillir doucement pendant 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier.

4. Divisez le liquide entre les pots pour couvrir les betteraves; sceller avec les couvercles stérilisés dans l’eau bouillante et laissez refroidir. Une fois refroidi, réfrigérez pendant 24 heures avant l’ouverture. Vous pouvez conserver les betteraves jusqu’à un mois au réfrigérateur.

Astuce du chef

Mettez des gants quand vous manipulez les betteraves afin d’éviter de tacher vos mains.