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Biscuits aux figues et noix de Grenoble à congeler

Biscuits aux figues et noix de Grenoble à congeler

Quand il est question de facilité, les biscuits à congeler sont difficiles à battre. Préparez et congelez la pâte et, par la suite, vous n’aurez qu’à la dégeler et cuire au moment où vous aurez besoin d'une gâterie sucrée dans un temps record! Chaque bouchée à la fois croquante et tendre est une petite parcelle du paradis. Ces biscuits sont idéaux autant pour agrémenter votre plateau du temps des Fêtes que pour accompagner un chocolat chaud ou un thé par une soirée relaxante à la maison. Pratique et délicieux? Quelle douce idée!

LES RENDEMENTS

15 biscuits

TEMPS DE PRÉPARATION

50 minutes

TEMPS DE CUISSON

12 à 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse (227 g) de beurre, température pièce
  • 1/2 tasse (108 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée
  • 1/4 tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure

  • 2 1/2 tasses (313 g) de farine tout usage
  • 2/3 tasse (103 g) de figues séchées, hachées finement
  • 2/3 tasse (80 g) de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
  • 1/2 c. à thé (3 g) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 g) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 g) de poudre à pâte

INSTRUCTIONS

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre, la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® jusqu'à ce que la couleur devienne pâle, environ 3 minutes.

Ajouter l'œuf légèrement battu et l'extrait de vanille pure, et mélanger jusqu'à ce qu'entièrement intégrés au mélange de sucre.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine tout usage, les figues et noix de Grenoble hachées, le sel, la cannelle moulue et la poudre à pâte jusqu'à ce que bien mélangé.

Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange à beurre, fouetter à basse vitesse jusqu'à ce juste combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.

Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur afin que la pâte durcisse légèrement, environ 15 minutes. Retirer du réfrigérateur et former la pâte en deux rouleaux de 2 pouces de diamètre. Bien envelopper dans une pellicule plastique et congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher, soit un minimum de 30 minutes (ou jusqu'à 3 mois).

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Retirer un des rouleaux du congélateur. À l’aide d’un couteau de chef, couper la pâte en tranches de ¼ pouce et placer les rondelles sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 1 pouce de distance l'une de l'autre.

Mettre au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 12 à 15 minutes.

Retirer du four. Laisser les biscuits refroidir légèrement sur la plaque, soit 5 minutes. Transférer soigneusement les biscuits à une grille pour laisser refroidir complètement. Entreposer les biscuits refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

 

Astuce du chef

  • Vous pouvez créer différentes variations en remplaçant les noix avec des amandes ou des pacanes grillées. Vous pouvez également remplacer les figues séchées par toutes sortes de fruits secs; abricots, cerises et dates se marient merveilleusement aux noix de Grenoble.
  • Congeler les rouleaux debout (dans un contenant allant au congélateur, tel un contenant de yogourt) pour empêcher qu’ils s'aplatissent sur un côté.
  • Avant de trancher, laisser les rouleaux de pâte se réchauffer légèrement, soit 10 à 15 minutes.
  • Tourner la plaque à pâtisserie à mi-cuisson afin d’assurer une cuisson égale des biscuits.