Biscuits “fond d’sac de chips”

Biscuits “fond d’sac de chips”

Vous savez quand vous arrivez à la fin d’un sac de croustilles et qu’il ne reste que quelques miettes? Voici la meilleure façon de les utiliser: dans des biscuits aux brisures de chocolat.

LES RENDEMENTS

42 biscuits

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

15 à 18 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 ½ tasses (313 g) de farine tout usage
  • ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
  • ¾ c. à thé (4 g) de sel
  • ½ c. à thé (3 g) de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
  • 1 tasse (227 g) de beurre non salé, à température pièce
  • 1 ¼ tasse (271 g) de Cassonade Demerara Redpath®, tassée
  • ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 2 jaunes d’oeufs de calibre gros
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pur
  • 2 tasses (76 g) de croustilles de pommes de terre écrasées (salées, régulières ou ondulées)
  • 1 ⅔ tasse (283 g) de brisures de chocolat noir ou mi-sucrée, hachées grossièrement

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350℉ (175℃) et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

  2. Fouetter dans un grand bol la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

  3. Crémer le beurre, la Cassonade Demerara Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® pendant trois minutes à l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet plat.

  4. Ajouter les jaunes d’œufs, l’œuf, l’extrait de vanille et bien incorporer.

  5. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse.

  6. Ajouter en pliant les croustilles écrasées et les brisures de chocolat à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

  7. Diviser la pâte à biscuits également à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et déposer sur la plaque à biscuits. Réfrigérer pendant 30 minutes.

  8. Écraser chaque biscuit avec le dessous d’un verre.

  9. Cuire de 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et encore mou au centre en prenant soin de tourner la plaque à la mi-cuisson.

  10. Laisser tempérer pendant cinq minutes puis transférer les biscuits sur une grille.

  11. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours.

Astuce du chef

  • Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température pièce.

  • Congelez la pâte à biscuits portionnées sur la plaque à biscuits puis transférer dans un plat hermétique ou un sac à congélation. Décongeler puis cuire comme indiqué ou cuire la pâte congelée (cela prendra quelques minutes de plus).

  • Conserver la pâte au réfrigérateur recouverte d’une pellicule de plastique pendant que vous ne l’utilisez pas.