Bouchées à la crème d'orange Bouchées à la crème d'orange Ces jolies petites bouchées sucrées sont parfaites pour votre prochain party. Replonger dans votre enfance avec ces bouchées à saveur de creamsicle, recréée grâce au classique soda à l’orange. Dépêchez-vous à en goûter une, car elles vont partir vite! Categories: Bonbons et noix Desserts Été Sucre à Glacer Sucre Granulé RENDEMENT 6 douzaines TEMPS DE PRÉPARATION 60 minutes TEMPS DE CUISSON 40 minutes INGRÉDIENTS 3½ tasses (437 g) de farine tout usage + ½ tasse (64 g) de fécule de maïs ou 4 tasses (460 g) de farine à pâtisserie 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte 1½ c. à thé (8 g) de bicarbonate de soude 1 c. à thé (6 g) de sel 1 tasse (227 g) de beurre 2 tasses (400 g) de Sucre Granulé Redpath® 4 œufs 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille 2 tasses (500 ml) de liqueur style Crush/pop/soda à l’orange (brasser avec une cuillère pour retirer les bulles) Ingrédients pour le glaçage 1½ tasse (240 g) de beurre ramolli 4 tasses (800 g) de Sucre à Glacer Redpath® 1 c. à table (15 ml) de crème à fouetter 35% 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille colorant alimentaire orange (environ 8 gouttes) cristaux oranges pour la garniture Sucre à Glacer Méthode Préchauffer le four à 350°F (176°C). Graisser deux moules de 9 po (23 cm) de diamètre ou 8 po (20 cm) de diamètre avec du beurre et farinée légèrement. Tamiser dans un bol moyen la farine et la fécule de maïs (ou la farine à pâtisserie), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Crémer le beurre et le Sucre Granulé Redpath® dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à main. Ajouter les œufs un à la fois en prenant soin de gratter les parois du bol après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Ajouter le soda à l'orange et mélanger pour bien incorporer. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour tout juste incorporer. Ne pas trop mélanger. Verser également dans les moules et taper légèrement sur le comptoir pour distribuer également la pte à Gâteau et retirer des bulles d'air. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à l'obtention d’une couleur dorée et qu'un cure-dent inséréau centre en ressorte propre. Préparer le glaçage pendant la cuisson du gâteau. Mélanger dans un bol moyen le beurre avec ½ tasse (125 g) de Sucre à Glacer Redpath®. Ajouter ensuite graduellement le reste du sucre à glacer et bien incorporer. Ajouter la crème et la vanille et mélanger. Diviser le glaçage en partie égale dans deux bols. Ajouter le colorant orange dans l'un des bols et bien mélanger. Réserver l'autre bol de glaçage. Tempérer pendant 15 minutes dans le moule et passer délicatement un couteau pour décoller les parois. Démouler et laisser tempérer complètement sur une grille. Défaire le gâteau en miette à l'aide de vos mains. Ajouter le glaçage orange au Gâteau émiettéet bien incorporer. Façonner 40 boules de 1 po (2 cm) de diamètre. Mettre au micro-ondes le glaçage réservé à raison de 10 secondes à la fois , en prenant soin de brasser entre chaque intervalle. Le glaçage sera liquide mais aura tout de même une texture épaisse , semblable a`de la pte à crêpes. Le glaçage devrait napper le dos d'une cuillère. Tremper chaque boule dans le glaçage pour bien les enrober et retirer avec une fourchette en laissant l'excédent de glaçage tomber. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin. Saupoudrer de cristaux oranges et réfrigérer. Lorsqu'elle les bouchées sont bien froides , déposes dans des minis moules à muffins décoratifs. Conseils du chef Si le glaçage commence à prendre pendant la trempage des boules de gâteau, réchauffer à intervalles de 5 secondes dans un four à micro-ondes pour faire fondre à nouveau. Image
