Boules de neige au maïs soufflé

Boules de neige au maïs soufflé

Ces petites boules de neige au maïs soufflé sont si mignonnes que vous ne voudrez pas les manger. Avec des arômes de caramel, elles voleront la vedette à votre prochaine fête. Personnalisez-les en ajoutant du colorant et des confettis.

Sert

14 boules

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 8 tasses de maïs soufflénature* maison
  • ½ tasse (120 ml) d'eau
  • ⅔ tasse (215 g) de sirop de maïs
  • 1½ tasse (300 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • ½ c. à thé (2 ml) de vinaigre blanc
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • 3 c. à table (43 g) de beurre non salé en morceaux
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de menthe poivrée
  • Sucre Granulé Redpath® pour décorer

INSTRUCTIONS

1. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Beurrer un gros bol résistant à la chaleur et y mettre le maïs soufflé. Réserver.

2. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, faire chauffer l’eau, le sirop de maïs, le Sucre Granulé Redpath®, le vinaigre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Porter à ébullition sans remuer jusqu’à ce que la température sur un thermomètre atteigne entre 250℉ et 260℉ (121℃ to 127℃), environ de cinq à sept minutes. Retirer du feu.

3. Ajouter le beurre et les extraits à la préparation de sucre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

4. Verser la préparation de sucre sur le maïs soufflé en mélangeant avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère de bois et bien enrober.

5. Laisser tempérer jusqu’à ce que vous soyez capable de manipuler le maïs soufflé, environ deux à trois minutes. Enduire vos mains de beurre ou trempez-les dans l’eau froide et former des boules fermes de 2 ½ po (6 cm). Déposer sur le papier parchemin et répéter. Une fois toutes les boules formées, saupoudrer de Sucre Granulé Redpath®, remettre sur le papier parchemin et laisser figer complètement au moins une heure. Garder à température pièce dans un contenant hermétique jusqu’à cinq jours.

Astuce du chef

  • Ajouter du colorant alimentaire au moment de mettre le beurre et les extraits pour des boules de neige colorées.
  • Remplacer l’extrait de menthe poivrée par de la cannelle et de la muscade (½ à 1 c. à table par épice) pour une version du temps des fêtes.
  • N’hésitez pas à ajouter des noix grillées, des brisures de chocolat, des bonbons et des décorations comestibles une fois le maïs soufflé enrobé du sirop.

 

*note: ⅓ tasse de grains de maïs vous donnera environ 8 tasses de maïs soufflé.