Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne lisse, environ 1 minute. Ajouter la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®. Crémer le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la texture devienne lisse et que la couleur soit pâle.
Ajouter les œufs un à la fois; bien battre après chaque ajout. Ajouter le zeste, l’extrait de vanille pure, l’extrait d’amande pure et le sel. Mélanger jusqu’à ce que bien incorporés à la pâte.
Dans un bol séparé, mélanger la farine d’amande et la farine tout usage à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que bien combiné. Ajouter les ingrédients secs à la pâte et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés.
![Batteur muni de la palette et bol d’ingrédients secs](/sites/francais_redpathsugar_com/files/Fig_Squares_howto_web%20(1%20of%203).jpg)
Répartir le mélange de frangipane uniformément sur la pâte sablée refroidie. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
![Frangipane non-cuite étendue dans son moule avec une spatule](/sites/francais_redpathsugar_com/files/Fig_Squares_howto_web%20(2%20of%203).jpg)
Pendant ce temps, retirer les tiges des figues avec un couteau d’office et tranchez les figues en tronçons de ⅛ pouce, de la tête à la base. Placer les tranches en un motif décoratif en les rapprochant le plus près possible les unes des autres sur la frangipane.
![Tranches de figues se faisant déposer sur le dessert non-cuit étalé dans son moule](/sites/francais_redpathsugar_com/files/Fig_Squares_howto_web%20(3%20of%203).jpg)
Mettre au four préchauffé et cuire de 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que la frangipane soit gonflée et dorée. Le centre devrait être ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Une fois complètement refroidie, démouler soigneusement la frangipane à l’aide du papier parchemin et placer sur une planche à découper. Avec un couteau dentelé, couper en 12 carrés.
Servir tel quel ou saupoudrer légèrement de Sucre à Glacer Redpath®, si désiré.
![Carrés figues et amandes dans une assiette, un bol de figues à l’arrière](/sites/francais_redpathsugar_com/files/Fig_Squares_portrait_hero_web%20(1%20of%201).jpg)