Carrés au beurre d’arachide et à la gelée

Name: Carrés au beurre d’arachide et à la gelée
Total time: 1 h
Yield: 16 carrés
Ingredients: 1 ½ tasse (187 g) de farine tout usage; ⅓ tasse (37 g) de gros flocons d’avoines; ½ c. à thé (3 g) de sel; ½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte; ½ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude; ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue; ½ tasse (120 ml) de beurre non salé, fondu; 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée; ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®; 1 ¼ tasse (325 g) de beurre d’arachide crémeux; 2 œufs de calibre gros, légèrement battus; 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure; ¾ tasse (173 g) de beurre d’arachide crémeux; 3 c. à table (45 ml) de beurre non salé, fondu; ⅓ tasse (40 g) de Sucre à Glacer Redpath®; 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure; ¼ c. à thé (1 g) de sel; ¾ tasse (180 ml) de confiture de raisins

Histoire d’amour sans fin, le beurre d’arachide et la confiture font peau neuve dans cette recette pratique pour les collations sur le pouce et les lunchs. Serez-vous capable de résister à ces délectables carrés?

RENDEMENT

16 carrés

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 à 35 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le brownie au beurre d’arachide

1 ½ tasse (187 g) de farine tout usage
⅓ tasse (37 g) de gros flocons d’avoines
½ c. à thé (3 g) de sel
½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
½ tasse (120 ml) de beurre non salé, fondu
1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée
½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
1 ¼ tasse (325 g) de beurre d’arachide crémeux
2 œufs de calibre gros, légèrement battus
1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure

Pour la garniture à la confiture

¾ tasse (173 g) de beurre d’arachide crémeux
3 c. à table (45 ml) de beurre non salé, fondu
⅓ tasse (40 g) de Sucre à Glacer Redpath®
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
¼ c. à thé (1 g) de sel
¾ tasse (180 ml) de confiture de raisins

MÉTHODE

Pour le brownie au beurre d’arachide

Préchauffer le four à 175ºF (350ºC). Graisser et couvrir de papier parchemin un moule carré de 9 pouces en laissant un excédant de 2 po pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, combiner à l'aide d'un fouet dans un grand bol la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Crémer le beurre avec la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat ou à l’aide d’un mélangeur électrique à main pendant 1 minute. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger.
Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs en deux étapes en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Transférer dans le moule préparé et étendre uniformément. Réserver.

Pour la garniture à la confiture

Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre d’arachide et le beurre fondu. Ajouter en tamisant le Sucre à Glacer Redpath® puis ajouter l’extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture lisse.
Déposer par petite quantité sur le brownies au beurre d’arachide à l’aide d’une cuillère en gardant de l’espace pour la confiture. Répéter avec la confiture et créer l’effet marbré à l’aide du manche d’une cuillère de bois.
Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit tout juste ferme et que la confiture bouillonne. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.

Conseils du chef

Remuez la confiture avant utilisation afin qu’elle soit plus malléable.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture à la place de celle de raisins.
Vousp ouvez ajouter du croquant incorpant ½ tasse (73 g) d’arachides salées hachées ou ½ tasse (85 g) de beurre d’arachide au moment d’ajouter les ingrédients secs.