Carrés au beurre d’arachide et à la gelée

Histoire d’amour sans fin, le beurre d’arachide et la confiture font peau neuve dans cette recette hyper pratique pour les collations sur le pouce ou pour les lunchs. Serez-vous capable de résister à ces carrés au beurre d’arachide et à la confiture?

LES RENDEMENTS

16 carrés

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 à 35 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour le brownies au beurre d’arachide

1 ½ tasse (187 g) de farine tout usage
⅓ tasse (37 g) de gros flocons d’avoines
½ c. à thé (3 g) de sel
½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
½ tasse (120 ml) de beurre non salé, fondu
1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée
½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
1 ¼ tasse (325 g) de beurre d’arachide crémeux
2 oeufs de calibre gros, légèrement battus
1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pur

Ingrédients pour la garniture à la confiture

¾ tasse (173 g) de beurre d’arachide crémeux
3 c. à table (45 ml) de beurre non salé, fondu
⅓ tasse (40 g) de Sucre à Glacer Redpath®
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pur
¼ c. à thé (1 g) de sel
¾ tasse (180 ml) de confiture aux raisins

INSTRUCTIONS

Préparation du brownies au beurre d’arachide

Préchauffer le four à 350ºF (175ºC). Graisser et couvrir de papier parchemin un moule carré de 9 pouces (23 centimètres) en laissant un excédant de 2 pouces (5 centimètres) pour faciliter le démoulage.
Fouetter dans un grand bol la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Crémer le beurre avec la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat ou à l’aide d’un mélangeur électrique à main pendant une minute. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger.
Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs en deux additions en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Transférer dans le moule préparé et étendre uniformément. Réserver.

Préparation de la garniture à la confiture

Fouetter le beurre d’arachide et le beurre fondu dans un petit bol. Ajouter en tamisant le Sucre à Glacer Redpath® puis l’extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Déposer par petite quantité sur le brownies au beurre d’arachide à l’aide d’une cuillère en gardant de l’espace pour la confiture. Répéter avec la confiture et créer l’effet marbré à l’aide du manche d’une cuillère de bois.
Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit tout juste ferme et que la confiture forme des bulles. Laisser tempérer complètement dans le moule avant de découper en carrés.

Astuce du chef

Remuer la confiture avant de l’utiliser afin qu’elle se manipule plus facilement.
N’hésitez pas à utiliser la confiture de votre choix à la place de la confiture de raisins.
Modifier la texture en ajoutant ½ tasse (73 grammes) d’arachides salées ou ½ tasse (85 grammes) de brisures d’arachides au moment d’ajouter les ingrédients secs.