Chimichanga épicé à la pomme

Chimichanga épicé à la pomme

Cette petite douceur vous fera dire “comme c’est bon” à chaque bouchée. Populaire dans le Sud-Ouest des États-Unis, les chimichangas sont habituellement garnis de viande. Transformé en dessert avec une garniture au caramel et aux pommes, ce dessert deviendra votre coup de coeur assez rapidement!

LES RENDEMENTS

8 chimichangas

TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

5 à 8 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients

  • 1¼ lbs (560 g) de pommes Granny Smith (3 pommes moyennes) , épluchées et coupées en cubes de ½ po (1 cm)
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
  • 1 c. à table (10 g) de fécule de maïs
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • ½ tasse (100 g) de Cassonade Dorée Redpath®
  • ¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 35%
  • 3 c. à table (42 g) de beurre non salé
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • 1 ½ c. à thé (6 g) de muscade moulue
  • ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue
  • ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 8 tortillas de farine (6 po / 15 cm de diamètre)
  • huile végétale pour la friture (comme de l’huile de canola, d’arachides ou de carthame)

INSTRUCTIONS

Préparation

1. Combiner les cubes de pommes et le jus de citron dans un bol moyen. Couvrir d'une pellicule de plastique et réserver.

2. Fouetter la fécule de maïs avec l'eau dans un petit bol et réserver.

3. Combiner la Cassonade Dorée Redpath®, la crème à cuisson 35%, le beurre, l’extrait de vanille et le sel dans une casserole à fond épais. Faire chauffer à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Cuire en brassant constamment pendant sept minutes pour que la sauce épaississe.

4. Ajouter le mélange de fécule de maïs et faire bouillir pendant trois minutes.

5. Retire la sauce du feu et y ajouter les pommes, ½ c. à thé (2 g) de muscade et la cannelle.

6. Combiner le Sucre Granulé Redpath® et le reste de la muscade dans un petit bol profond. Réserver.

7. Couvrir une plaque à biscuits de papier essuie-tout.

8. Étendre un tortilla et y déposer ¼ tasse (60 ml) de la garniture aux pommes au centre. Rabattre les côtés et rouler fermement. Déposer le chimichanga la bordure vers le bas et répéter avec les autres tortillas.

9. Verser l'huile dans une grande casserole à fond épais ou une poêle en fonte à une hauteur de ½ pouce (1 centimètre) et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 365°F (185°C).

10. Déposer délicatement les chimichangas (ne pas en mettre trop en même temps, faire cuir en groupe au besoin) la bordure vers le bas et frire deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et déposer sur le papier essuie-tout. Tempérer pendant une minute puis rouler dans le sucre aromatisé à la muscade. Répéter avec le reste des chimichangas.

11. Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

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Astuce du chef

  • Vous pouvez cuire les chimichangas au four. Préchauffer le four à 375°F (190°C), déposer les chimichangas sur une plaque à biscuits, badigeonner de 1 c. à table (14 g) de beurre fondu et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrer de sucre aromatisé à la muscade ou de la Saupoudreuse de Sucre à la Cannelle Redpath® et servir.