Chutney à la mangue

Chutney à la mangue

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Condiments
chutneys
Sucre Granulé
INGRÉDIENTS
Ce qu’il vous faut:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
  • 1 c. à thé (6 g) de gingembre frais, haché
  • 1 piment serrano rouge épépiné et coupé en tranches
  • 1 c. à thé (4,6 g) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (3 g) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1,5 g) de curcuma en poudre
  • 1/4 c. à thé (1,5 g) de cardamome moulue
  • 1/4 c. à thé (1,5 g) de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé (1,5 g ) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1,5 g) de sel
  • 4 grosses ou 5 petits grande mangues mûres, pelées et coupées en dés
  • 2 tasses (500 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
Méthode
Préparation:

Chuntney à la mangue

1. Préparez tous vos ingrédients et de mesurez vos épices. Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une grande casserole. Faire revenir le gingembre, l’ail et le piment rouge pendant une minute. Ajoutez une sorte d’épice à la fois et faire sauter pendant une minute. Remarque : Assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients mesurés à l’avance, car vous aurez besoin de travailler rapidement dès que vos épices sont dans la casserole pour les empêcher de brûler.

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2. Ajoutez les mangues en dés avec le sel , le sucre et le vinaigre en remuant pour bien mélanger. Portez le mélange à ébullition rapidement , puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange réduit de manière significative et commence à épaissir.

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3. Une fois cuit, retirez le chutney du feu et laisser refroidir dans la casserole. Une fois refroidi, versez dans des bocaux en verre refermables et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 mois, voir plus longtemps au congélateur.

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Conseils du chef

Le chutney est un condiment populaire en Asie du Sud, communément servi avec un cari d’agneau et de viande de gibier.

Pour une sauce exquise pour accompagner le tempura ou les rouleaux impériaux, mélangez 1 c. à soupe de chutney + 1 c. à thé de sauce de soja + 1 c. à thé de vinaigre de riz + 1 /4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes et réchauffer dans une petite casserole avant de servir.

Pour un délicieux glaçage à arroser sur la volaille, simplement mélanger une ou deux c. à soupe de chutney avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit tartinable, généreusement badigeonner la volaille avant la cuisson