Cocktail à la rhubarbe, eau de rose et concombre

Cocktail à la rhubarbe, eau de rose et concombre

Dites bonjour à l’arrivée du printemps et sucrez avec Redpath! Ce cocktail à la rhubarbe, eau de rose et concombre est léger et frais, surtout lorsque combiné à votre prosecco ou vin mousseux favori. Le meilleur dans tout ça? Vous pouvez utiliser le restant de sirop simple pour vos breuvages et pâtisseries.

Sert

4 portions (1 ¼ tasse de sirop simple à la rhubarbe et concombre)

TEMPS DE PRÉPARATION

5 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 à 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • ½ tasse (67 g) de rhubarbe, en morceaux de ½ po (13 mm)
  • ⅓ tasse (59 g) de concombre, sans la peau et coupé en dés
  • 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • ¾ tasse (180 ml) d’eau
  • 1 c. à thé (5 ml) d’eau de rose
  • 2 ½ tasses (600 ml) de prosecco ou de vin mousseux

INSTRUCTIONS

  1. Dans une casserole à fond épais, combiner la rhubarbe, le concombre et le Sucre Granulé Redpath®. Ajouter l’eau et faire chauffer à feu moyen-élevé en remuant pour faire dissoudre le sucre. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser frémir de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle. Éteindre le feu et laisser tempérer cinq minutes.

  2. Filtrer au-dessus d’un bol ou d’une grosse tasse à mesurer en appuyant délicatement sur les solides pour extraire le maximum de liquide possible.

  3. Jeter les solides et laisser le sirop tempérer complètement. Ajouter l’eau de rose et transférer dans un pot stérilisé ou un contenant hermétique et réfrigérer au moins une heure.
  4. Mettre ¾ tasse (180 millilitres) du sirop de rhubarbe dans un grand pichet. Compléter avec le prosecco ou autre vin mousseux.
  5. Verser dans des verres remplis de glace et garnir de tranches minces de concombre et d’une tige de rhubarbe. Servir immédiatement.

Astuce du chef

  • N’hésitez pas à faire le sirop jusqu’à plusieurs jours à l’avance. Simplement le conserver dans un pot stérilisé au réfrigérateur.
     
  • Vous pouvez utiliser les solides du sirop simple pour faire une confiture.
     
  • Le sirop simple peut être utilisé de différentes façons: pour aromatiser une limonade ou une eau pétillante, pour badigeonner un gâteau ou pour verser en filet sur de la crème glacée.