Craquelins sucrés-salés au nori

Craquelins sucrés-salés au nori

Lorsqu'une fringale se fait sentir, comblez-la avec une collation qui fait changement des craquelins ou croustilles habituels. Notre version adaptée des craquelins japonais au nori offre des notes sucrées et salées, ainsi qu’une touche épicée. Écoutez votre fringale; prenez une bouchée de ces grignotines satisfaisantes!

RENDEMENT

30 à 40 craquelins

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 40 à 50 biscuits soda salés
  • 1 tasse (227 g) de beurre non salé
  • 1 ½ tasse (300 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 2 c. à table (30 ml) de pâte piment et ail
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
  • 5 feuilles (20 g) de nori
  • ½ tasse (40 g) de graines de sésame grillées

MÉTHODE

Préchauffer le four à 350°F (177°C)

Placer les feuilles de nori sur une plaque à pâtisserie avec rebords. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Les déchirer en morceaux et mettre dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le nori soit réduit en grosses miettes. Réserver.

Tapisser une plaque à pâtisserie de 11 x 16 ½ pouces (28 x 42 cm) de papier parchemin en laissant un surplomb. Graisser légèrement le papier. Placer les biscuits en une seule couche sur le papier parchemin de sorte qu'ils couvrent l'ensemble de la plaque.

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre avec la Cassonade Dorée Redpath®. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant souvent. Incorporer la pâte de piment et ail, la sauce soja et l'huile de sésame, et laisser bouillir encore 5 minutes. Verser sur les biscuits et étaler en une couche égale.

Mettre au four et cuire de 7 à 10 minutes. Retirer du four et, à l’aide d’une cuillère en bois, replacer soigneusement les craquelins qui ont bougé, s’il y a lieu. Saupoudrer de miettes de nori et de graines de sésame.

Laisser refroidir complètement, défaire en morceaux de la taille désirée et entreposer dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Conseils du chef

*Les feuilles de nori sont composées d’algues séchées. On les utilise pour rouler des sushis. On les trouve dans la section des aliments asiatiques en épicerie.