1. Dans un grand bol, mettre 1/4 tasse de beurre et placer une passoire sur le dessus. Mettre de côté.
2. Mélanger le jus de citron frais, les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre dans une grande casserole. Fouetter constamment à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Cela prendra 10 – 15 minutes.
3.Retirer du feu et verser dans la passoire au-dessus de beurre. Une fois que vous avez verséle mélange de citron , retirez la passoire et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Placer dans un contenant refermable et laissez-la refroidir pendant 40 minutes avant de l'utiliser. La crème de citron va durer jusqu'à une semaine.
