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Crème style Devonshire

Crème style Devonshire

Donnez le traitement royal à vos scones avec cette crème caillée absolument onctueuse! Couronnez vos petits pains préférés de sa saveur riche, mais pas trop sucrée. Avec un pot à portée de main, vous vous sentirez comme un membre de l’aristocratie à l’heure du thé!

RENDEMENT

environ 2 tasses (500 ml)

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

INGRÉDIENTS

  • ⅓ tasse (75 g) de mascarpone
  • 1 c. à table (14 g) de beurre, température pièce
  • ¾ tasse (190 ml) de crème épaisse
  • ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
Sucre Biologique

Scones vanille et Earl Grey avec crème style Devonshire

MÉTHODE

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre le mascarpone et le beurre jusqu'à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter la crème épaisse, le Sucre Granulé Redpath®, le jus de citron et le sel. Commencer à battre à vitesse faible jusqu'à ce que le tout commence à être incorporé, et accélérer lentement à vitesse élevée, jusqu'à épaissir le mélange, soit environ 5 minutes.

Mettre dans un pot avec couvercle étanche ou dans un contenant hermétique et garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Gros plan sur un pot en verre rempli de crème caillée Devonshire et des scones

Conseils du chef

*Mettre le bol et le fouet au congélateur pour les refroidir afin de vous assurer que la crème reste froide et monte adéquatement.


*Pour obtenir un maximum de volume et une texture lisse, assurez-vous que la crème est froide (sortant directement du réfrigérateur, si possible) lorsque vous la fouettez.


*Tartinez la crème sur des scones ou des rôties, ou servez-la en garniture sur des petits fruits frais.

Recete correspondante: Scones vanille et Earl Grey