Croquant sucré-salé au beurre noisette Croquant sucré-salé au beurre noisette Le biscuit soda délaisse la soupe pour le dessert! Ces croquants sucrés-salés se font en 10 minutes avec des ingrédients que vous avez sous la main. Beau, bon et pas cher! Categories: caramel au beurre Cassonade Foncée Cassonade Dorée RENDEMENT 48 morceaux TEMPS DE PRÉPARATION 10 minutes TEMPS DE CUISSON 10 à 12 minutes INGRÉDIENTS 1 paquet (environ 45 à 48) de biscuits soda ½ tasse (85 g) de brisures de chocolat mi-sucré ½ tasse (85 g) de brisures de chocolat au lait ½ tasse (85 g) de brisures de beurre d’arachide 1 tasse (227 g) de beurre non salé 6 c. à table (90 ml) de crème 35% ¾ tasse (163 g) de Cassonade Demerara Redpath®, tassée ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée ½ c. à thé (3 g) de sel ½ tasse (72 g) de noix rôties (amandes et arachides), hachées grossièrement ½ c. à thé (3 g) de sel de mer en flocons (Maldon) ou fleur de sel Méthode Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Graisser et couvrir de papier parchemin graissé une plaque à biscuits de 13 x 18 pouces (33 x 45 centimètres). Étendre les biscuits soda en une couche sur la plaque à biscuits. Réserver. Combiner les brisures de chocolat dans un bol moyen. Réserver. Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’il brunisse et qu’une odeur de noix se dégage. Retirer du feu et laisser tempérer pendant cinq minutes. Ajouter la crème, la Cassonade Demerara Redpath®, la Cassonade Dorée Redpath®, le sel et bien combiner. Faire chauffer à nouveau et porter à ébullition pendant trois minutes sans mélange. Verser par-dessus les biscuits soda. Ne vous inquiétez pas si les biscuits soda ne sont pas tous recouverts. Cuire au four de six à sept minutes. La caramel devrait faire des bulles et recouvrir tous les biscuits soda. Retirer du four et déposer les brisures de chocolat uniformément par-dessus. Laisser fondre puis étendre à l’aide d’une spatule à glaçage ou d’une cuillère. Ajouter immédiatement les noix rôties puis le sel. Laisser figer à température pièce pendant environ une heure. Briser en morceaux. Conserver dans un plat hermétique en une couche pendant deux semaines ou au congélateur pendant deux mois. Conseils du chef Remplacer les biscuits soda par des bretzels. Si le chocolat ne fond pas complètement, remettre la plaque au four pendant 30 secondes et étendre avec une cuillère. Ne vous inquiétez pas s’il y a des petits morceaux dans le beurre, cela rehaussera la saveur de noix. Assurez-vous que la crème et les cassonades soient bien combinées avant de les remettre sur le four pour ne pas que la préparation se sépare.
