Crostini avec confiture de tomate joliment disposés avec des fines herbes

Crostini avec confiture rapide de tomates

Imaginez-vous dans un charmant café-terrasse italien accompagné de votre être cher ou de votre meilleur ami. Devant vous, un plateau sur lequel sont disposés de magnifiques crostini garnis de confiture sucrée, d’herbes fraîches et de fromage râpé. Heureusement, ce succulent moment peut devenir réalité, peu importe où vous êtes, grâce à cette recette!

Sert

2 tasses (550 g)

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes

INGRÉDIENTS

Pour la confiture de tomates:

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 c. à thé (10 g) d’ail frais, haché
  • 1 c. à thé (3 g) de thym frais, haché
  • 1 c. à thé (2 g) d’origan frais, haché
  • ¾ c. à thé (4 g) de sel
  • ½ c. à thé (3 g) de poivre
  • ¼ c. à thé (1 g) de flocons de piment
  • 2 lb (900 g) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (200 g) de Cassonade de style Demerara Redpath®, bien tassée

Pour les crostini:

  • 1 baguette, coupée en tranches de ¼ pouce (environ 25 tranches)
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • ½ tasse (40 g) de parmesan, râpé

MÉTHODE

Pour la confiture de tomates:

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit attendri et doré.

Incorporer l'ail, le thym, l’origan, le sel, le poivre et les flocons de piment. Cuire en remuant pendant encore 1 minute.

Ajouter les tomates et cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les tomates soient défaites et aient libéré leur jus, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire pendant 1 minute.Un bol à mélanger rempli de tomates cerises coupées en deux avec assaisonnements

Ajouter la Cassonade de style Demerara Redpath® et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.Un bol de tomates cerises cuites avec assaisonnements et la Cassonade de style Demerara sur le dessus

Pour les crostini:

Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Étaler les tranches de baguette sur la plaque préparée. Badigeonner les tranches avec de l'huile d'olive sur chaque côté.

Tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie avec un bol d'huile et un pinceau

Mettre au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.

Pour servir:

Étendre 1 c. à table (15 g) de confiture de tomates sur chacun des crostini, parsemer de fromage et servir.


Crostini avec confiture de tomates sur un plateau

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des tomates italiennes épépinées.

Pour une variation simple, combinez 1 paquet (130 g) de fromage de chèvre et 2 c. à table (30 ml) de lait, répartissez sur les crostini dorés et garnissez de confiture de tomates.