Frites d'asperges au parmesan

Frites d'asperges au parmesan

Ces frites d’asperges au parmesan sont l’alternative parfaite des frites régulières que nous aimons tous. Rehaussez-les d’une délicieuse trempette chipotle, qui peut également servir pour des crudités, du poisson et même des filets de poulet.

RENDEMENT

4 à 6 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

45 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la trempette chipotle

  • 1 tasse (250 ml) de crème sûre
  • ½ tasse (120 ml) de mayonnaise
  • 1½ c. à table (18 g) de Cassonade Foncée Redpath®
  • 2 c. à table (30 ml) de chipotle in adobo liquide (en sauce)
  • le jus d'un demi citron
  • ¼ c. à table (5 g) de sel

Ingrédients pour les asperges

  • 3 lbs (1,762 g) d’asperges parées
  • 3 gros blancs d’œufs
  • 1 ½ c. à table (22 ml) de mayonnaise
  • 2 tasses (120 g) de chapelure panko, légèrement écrasée
  • 2 c. à table (1 g) de thym frais haché
  • ½ tasse (62 g) de fromage parmesan râpé
  • huile en aérosol

MÉTHODE

Préparation des asperges

1. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.

2. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs et la mayonnaise.

3. Dans un autre bol, mélanger la chapelure panko, le thym et le fromage parmesan.

4. Tremper chaque asperge dans la préparation de blancs d’œufs et ensuite dans la chapelure en pressant pour bien adhérer. Déposer les asperges sur la plaque à une distance de 1 po (2.5 cm).

5. Vaporiser légèrement d'huile et cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les asperges soient dorées et croustillantes.

6. Servir immédiatement avec la trempette chipotle.

Préparation de la trempette chipotle

1. Mélanger tous les ingrédients et garder au réfrigérateur.

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Conseils du chef

  • Préparer la trempette chipotle pendant que les asperges cuisent.