Frites d'asperges au parmesan

Name: Frites d'asperges au parmesan
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de crème sûre; ½ tasse (120 ml) de mayonnaise; 1½ c. à table (18 g) de Cassonade Foncée Redpath®; 2 c. à table (30 ml) de chipotle in adobo liquide (en sauce); le jus d'un demi citron; ¼ c. à table (5 g) de sel; 3 lbs (1,762 g) d’asperges parées; 3 gros blancs d’œufs; 1 ½ c. à table (22 ml) de mayonnaise; 2 tasses (120 g) de chapelure panko, légèrement écrasée; 2 c. à table (1 g) de thym frais haché; ½ tasse (62 g) de fromage parmesan râpé; huile en aérosol

Ces frites d’asperges au parmesan sont l’alternative parfaite des frites régulières que nous aimons tous. Rehaussez-les d’une délicieuse trempette chipotle, qui peut également servir pour des crudités, du poisson et même des filets de poulet.

CATÉGORIES:
Accompagnements

RENDEMENT

4 à 6 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

45 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la trempette chipotle

1 tasse (250 ml) de crème sûre
½ tasse (120 ml) de mayonnaise
1½ c. à table (18 g) de Cassonade Foncée Redpath®
2 c. à table (30 ml) de chipotle in adobo liquide (en sauce)
le jus d'un demi citron
¼ c. à table (5 g) de sel

Ingrédients pour les asperges

3 lbs (1,762 g) d’asperges parées
3 gros blancs d’œufs
1 ½ c. à table (22 ml) de mayonnaise
2 tasses (120 g) de chapelure panko, légèrement écrasée
2 c. à table (1 g) de thym frais haché
½ tasse (62 g) de fromage parmesan râpé
huile en aérosol

Cassonade Foncée

MÉTHODE

Préparation des asperges

1. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.

2. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs et la mayonnaise.

3. Dans un autre bol, mélanger la chapelure panko, le thym et le fromage parmesan.

4. Tremper chaque asperge dans la préparation de blancs d’œufs et ensuite dans la chapelure en pressant pour bien adhérer. Déposer les asperges sur la plaque à une distance de 1 po (2.5 cm).