Gâteau blanc aux framboises Gâteau blanc aux framboises Categories: Gâteaux et cupcakes Glaçages et ganaches Desserts collation de l'après-midi Pause-Café Sucre Granulé INGRÉDIENTS Ingrédients pour le gâteau aux framboises: 2 tasses (500 ml) de farine à gâteau, tamisée 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de Sucre Granulé Redpath® 1 tasse (250 ml) de crème 35% 2 c. à soupe (30 ml) de lait 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte 4 blancs d'oeufs, à température ambiante 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises (fraîches ou surgelées) 2/3 tasse (150 ml) de confiture de framboises Ingrédients pour le glaçage: 3/4 tasse (170 g) de Sucre Granulé Redpath® 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron 2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide 3 blancs d'oeufs, à température ambiante 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille Méthode Préparation pour le gâteau aux framboises: 1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 8 po (20 cm). Réserver. 2. Fouetter ensemble la farine, le sel ainsi que 1/2 tasse (125 ml) de Sucre Granulé Redpath®. 3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la crème, le lait, et la poudre à pâte. Incorporer les extraits de vanille et d’amande, ainsi que la 1/2 tasse (125 ml) restante de sucre granulé Redpath Spécial Fin. 4. Ajouter le mélange de farine juste assez pour l’incorporer. 5. Dans un bol en acier inoxydable avec un batteur à main, battre les blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics fermes. 6. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus dans le reste de la pâte à gâteau. Ajouter les framboises. Image Image 7. Répartir la pâte également entre les deux moules préparés. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre- environ 25 minutes. Image Image 8. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de retirer du moule et refroidir complètement. Préparation pour le glaçage: 1. Dans un bol en acier inoxydable, mélanger avec un fouet tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. 2. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante ou utiliser un bain-marie et fouetter le mélange de blancs d'oeufs jusqu'à ce que le sucre soit dissout. 3. Avec un batteur sur socle muni d'un fouet, ou avec un batteur à main, battre jusqu'à formation de pics fermes et épais. Pour assembler le gâteau: 1. Placer la première couche de gâteau sur une assiette ou un plat à gâteau. Étaler la moitié de la confiture de framboises dessus à l’aide d’une spatule coudée ou d’un couteau. Ajouter une couche de glaçage. Poser délicatement la seconde couche de gâteau et étaler le reste de confiture. Image 2. Utiliser une spatule coudée ou un couteau, et étaler soigneusement le glaçage sur le dessus du gâteau. Lorsque vous avez terminé avec cette première couche de glaçage, étaler une autre couche et utiliser un couteau ou une spatule pour créer des remous dans le glaçage. Laissez le gâteau reposer pendant au moins une heure avant de servir. Conservez au réfrigérateur pour un maximum de quatre jours.
