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Gâteau pomme et brandy disposé sur une assiette de présentation en marbre avec une tranche découpée

Gâteau pomme et brandy

C’est le festival des saveurs dans ce gâteau, et vous êtes tous invités! Le brandy procure une bonne dose de goût à cette gâterie riche et moelleuse, et les bienfaits nutritifs du miel et de la compote de pommes le complètent à merveille. Voici un joli gâteau, sucré, mais pas trop, à servir accompagné d’un thé ou d’un café. La visite arrive sous peu? Ne vous en faites pas, ce gâteau est prêt en moins d'une heure!

RENDEMENT

1 gâteau de 9 pouces

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 à 35 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ tasse (188 g) de farine tout usage
  • 1 ¾ c. à thé (9 g) de poudre à pâte
  • 2 c. à thé (4 g) de gingembre moulu
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • 2 œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 c. à table (30 ml) de miel ou de sirop d'érable
  • ¼ tasse (60 ml) de yogourt
  • ½ tasse (113 g) de beurre
  • 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®
  • ⅓ tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
  • ⅓ tasse (80 ml) de brandy de pomme ou de brandy

Pour la garniture:

  • 2 c. à table (24 g) de Sucre Turbinado Redpath®
  • Sucre à Glacer Redpath®
Redpath Collection Sucre Turbinado
Sucre Turbinado Simplement Brut™

MÉTHODE

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 cm), tapisser le fond avec du papier parchemin et fariner le moule.

Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine tout usage, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le sel.

Dans une tasse à mesurer ou dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le blanc d’œuf, le miel et le yogourt. Réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse, environ 1 minute.

Ajouter le Sucre Granulé Biologique Redpath® et crémer à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et de consistance légère, environ 2 minutes. Ajouter la compote de pommes et mélanger jusqu'à ce qu’elle soit bien incorporée.

Le bol d'un batteur sur socle muni de la palette rempli d’ingrédients crémés

À faible vitesse, ajouter les ingrédients secs et le brandy, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Augmenter à vitesse moyenne pour crémer le tout jusqu'à ce que ce soit complètement mélangé, environ 2 minutes. Racler les parois du bol aux 30 secondes.

Verser graduellement la moitié de la préparation aux œufs, tout en mélangeant à faible vitesse. Augmenter à vitesse moyenne et activer jusqu’à ce qu’elle soit pleinement intégrée dans la pâte. Répéter l'opération avec le reste de la préparation aux œufs.


Le bol d'un batteur sur socle muni de la palette rempli d’ingrédients humides et crémés

Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Saupoudrer uniformément le Sucre Turbinado Redpath® sur la pâte.Pâte crue dans un moule à charnière placé sur une planche à découper

Mettre au four préchauffé et cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Retirer le gâteau du four et laisser refroidir légèrement dans le moule pendant 10 minutes. Glisser une spatule coudée dans le pourtour du gâteau pour faciliter le démoulage. Ouvrir la charnière du moule. Sortir le gâteau du moule et le déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Placer sur une assiette de présentation et saupoudrer de Sucre à Glacer Redpath®.

 

Gâteau pomme et brandy disposé sur un plateau en marbre avec une tranche découpée

Conseils du chef

Pour une saveur de poire, remplacez la compote de pommes par de la compote de poires, et remplacez le brandy aux pommes par du brandy aux poires.

Le brandy aux pommes peut être remplacé par du rhum brun, du bourbon ou du whisky, ou même par du cidre ou du jus de pomme.