Gaufre-sandwich au poulet frit Gaufre-sandwich au poulet frit Les gaufres et le poulet frit sont traditionnels de la cuisine dite “soul food”, un type de cuisine très populaire à Harlem dans les années 1930. Depuis, tous raffolent de cette combinaison sucré-salé. Nous avons donc décidé d’en faire un sandwich! Categories: Pancakes, crêpes et gaufres Plats salés et salades Dîners Cassonade Foncée RENDEMENT 4 sandwichs TEMPS DE PRÉPARATION 20 minutes TEMPS DE CUISSON 15 minutes INGRÉDIENTS Ingrédients pour les gaufres 1 recette de gaufres légères et savoureuses de Redpath®, en omettant la cannelle et le ¾ tasse d’ajouts et en ajoutant 1 c. à thé (1 g) de thym séché Ingrédients pour le poulet frit 4 poitrines de poulet moyennes , désossées 1/3 tasse (42 g) de farine tout usage ½ tasse (120 ml) de babeurre 1 oeuf de calibre gros ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath® , tassée 2 c. à table (31 g) de moutarde de Dijon 1 ½ tasse (113 g) de chapelure panko 1 c. à thé (6 g) de sel ½ c. à thé (1 g) de poivre noir du moulin ½ c. à thé (1 g) de piments broyés ½ c. à thé (1 g) de thym séché huile végétale pour la friture (canola ou d’arachide) Garnitures additionnelles laitue tranches de tomate tranches d’avocat bacon fromage mayonnaise sauce piquante Cassonade Foncée Méthode Préparation 1. Préparer les gaufres selon la recette et réserver au four à 200℉ (95℃) pendant la préparation du poulet frit. 2. Mettre le poulet entre deux pellicules de plastique et aplatir uniformément à une épaisseur d'environ ½ pouce (1 centimètre) à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte. Répéter pour les autres poitrines. 3. Mettre la farine dans un plat profond. Dans un autre plat profond, fouetter le babeurre, l'oeuf, la Cassonade Foncée Redpath® et la moutarde de Dijon. 4. Mettre la chapelure panko, le sel, le poivre et les piments broyés dans un autre plat profond. 5. Enrober le poulet de farine puis de la préparation de babeurre. Déposer ensuite dans le plat de panko et enrober en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répéter avec les autres poitrines de poulet. 6. Mettre l'huile dans une poêle profonde à fond épais en vous assurant d'avoir au moins ½ pouce (1 centimètre) d'huile. 7. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude et indique 350℉ (180℃) sur un thermomètre. Si votre poêle est suffisamment grande, faire frire les quatre poitrines en même temps, sinon, faire cuire en deux groupes. Cuire de trois à quatre minutes de chaque côtéou jusqu'à ce que la température au centre atteigne 165℉ (74℃) puis transférer sur un papier essuie-tout. 8. Mettre un morceau de poulet frit entre deux gaufres et garnir de vos condiments préférés. Conseils du chef Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire si vous ne trouvez pas de la chapelure japonaise de type panko.
