Gruau chocolat-avocat à préparer la veille et compote de fraises

Categories:

Poudings, mousses et crèmes
Pancakes, crêpes et gaufres
Déjeuners
déjeuner froid
Fête des Mères
Végétalien
Végétarien
Sucre Granulé Biologique

Le chocolat et les fraises sont faits l’un pour l’autre, alors nous les avons réunis dans cette recette exquise! Vous aimerez chaque bouchée de ce mélange décadent d’avoine chocolatée et d’avocat (qui a la cote, ces jours-ci). La compote de fraises vient compléter ce combo, de même que des zestes d’orange qui élèvent le tout à un niveau supérieur. Préparez ce gruau la veille et il sera prêt pour vous au moment de déjeuner.

TEMPS DE PRÉPARATION
15 minutes + de 4 heures à une nuit complète pour refroidir
TEMPS DE CUISSON
10 minutes
Fraises, bol d'avoine chocolatée et compote dans 3 contenants et Sucre Granulé Biologique Redpath
Ingrédients
Rendement
4 portions
Pour la compote de fraises:
  • 1 lb (454 g) de fraises, lavées et équeutées (couper les plus grosses baies en deux ou en quatre; laisser les petites entières)
  • 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®, divisée
  • 3 c. à thé (15 ml) d’extrait de vanille pure, divisées
  • ¼ tasse (60 ml) de jus d’orange fraîchement pressé, divisée
  • 2 c. à thé (5 g) de fécule de maïs
Pour le gruau à l’avocat, à préparer la veille:
  • 2 tasses (300 g) d’avocats mûrs, en cubes
  • ¼ tasse (25 g) de poudre de cacao
  • 3 c. à table (15 g) de noix de coco râpée ou en flocons, légèrement grillée
  • 1½ tasse (750 ml) de boisson à la noix de coco non sucrée ou de «Boisson d’avoine à la vanille»
  • 1 c. à thé (2 g) de zeste d’orange, râpé finement
  • ½ c. à thé (1 g) de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue
  • 1¼ tasse (110 g) de gros flocons d’avoine
Garnitures (facultatif):
  • Avocat en cubes ou en tranches
  • Noix de coco en flocons, râpée ou grillée
  • Pépites de chocolat ou grué de cacao
  • Zeste d’orange râpé finement
Méthode
Pour la compote:

Étape 1

Dans une casserole moyenne à fond épais, verser les fraises, ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath® et 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure, et chauffer à feu moyen.

Étape 2

Mélanger à l’aide d’un fouet 1 c. à table (15 ml) du jus d’orange et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Réserver.

Étape 3

Mélanger les fraises jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange commence à bouillir. Ajouter le mélange de jus d’orange et de fécule de maïs.

Étape 4

Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les fraises soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Pour le gruau à préparer la veille:

Étape 1

Dans un mélangeur, verser les cubes d’avocat, la ½ tasse (100 g) de sucre restante, la poudre de cacao, la noix de coco en flocons ou râpée, les 3 c. à table (45 ml) de jus d’orange restantes et les 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille restantes. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse.

Étape 2

Ajouter la boisson à la noix de coco (ou la boisson d’avoine à la vanille), le zeste d’orange, le gingembre, le sel et la cannelle. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 3

Dans un bol, combiner les flocons d’avoine et le mélange d’avocat et bien combiner à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Étape 4

Verser ⅛ du mélange dans chacun des pots ou petits bols (4 portions) et couvrir d’un peu de compote de fraises (environ 2 c. à table / 30 ml). Diviser le reste du mélange mixture dans les 4 contenants. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, préférablement toute une nuit.

Pour servir:

Verser une couche de compote de fraises sur le gruau chocolat-avocat préparé la veille. Garnir d’avocat frais, de noix de coco grillée, de pépites de chocolat ou grué de cacao, et/ou de zeste d’orange, si désiré.

Chocolate Overnight Oats served in tall glass
Conseils du chef

*Si vous utilisez la Boisson d’avoine à la vanille au lieu de la boisson à la noix de coco, réduisez la quantité de sucre dans le mélange de ¼ tasse (50 g) et n’ajoutez pas d’extrait de vanille.

*Pour un goût de noix de coco plus prononcé, remplacez ½ tasse (125 ml) de la boisson à la noix de coco par du lait de coco en conserve.

*Des morceaux d’avocat congelés peuvent être utilisés. Décongelez la quantité désirée avant d’entreprendre la recette.

*Vous pouvez aussi déposer les garnitures entre chaque couche de gruau.