Houmous au chocolat

Prenez vos aspects préférés du houmous, comme son goût de noisette et sa texture onctueuse qui adhère à tout, et ajoutez à cela la saveur décadente du cacao. Qu’est-ce que vous obtenez? Une gâterie à faire saliver d’envie et qui vous convaincra de faire trempette! Servez-vous-en pour enjoliver le plateau de fruits et de craquelins que vous servirez lors de vos prochaines festivités.

Categories:

Confitures, gelées et tartinades

Trempettes, Sauces BBQ et savoureuses

Apéritifs

Collations

Printemps

Été

BBQ

Sans noix

Végétalien

Cassonade Foncée

RENDEMENT

environ 4 tasses

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

2 à 5 minutes

INGRÉDIENTS

⅔ tasse (145 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
½ tasse (125 ml) d’eau
1 c. à thé (1 g) de café espresso instantané
½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
½ c. à thé (3 g) de sel
1 boîte (15 oz) de pois chiches, bien rincés et égouttés
1 boîte (15 oz) de haricots noirs, bien rincés et égouttés
⅔ tasse (67 g) de poudre de cacao
¼ tasse (60 ml) de tahini
1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure

Cassonade Foncée

Méthode

Étape 1

Dans un petit chaudron, chauffer à feu moyen-élevé la Cassonade Foncée Redpath®, l’eau, le café espresso instantané, la cannelle et le sel. Amener à faible ébullition en mélangeant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Étape 2

Dans un grand robot culinaire avec une lame en métal, verser les pois chiches et les haricots noirs bien rincés et égouttés. Ajouter la poudre de cacao, le tahini, l’extrait de vanille et le sirop de sucre refroidi.

Étape 3

Pulser à intervalles d’environ 30 secondes en faisant des pauses pour gratter les côtés du bol. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse ou de la consistance désirée.

Étape 4

Pour servir immédiatement, transférer le houmous dans un bol. Pour servir plus tard, transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pour un maximum de 7 jours.

Conseils du chef

*Le café espresso instantané peut être remplacé par du café soluble régulier.

*Vous pouvez remplacer le tahini par n’importe quel autre beurre de noix.

*Les pois chiches sont aussi connus sous le nom de garbanzo.

*Si votre houmous est trop épais, commencez par ajouter 1 c. à table (15 ml) d’eau et ajoutez-en au besoin jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

*Servez le houmous avec des bretzels, des tranches de pommes ou de poires, des baies ou des biscuits Graham. Vous pouvez aussi étendre le houmous sur vos rôties ou craquelins.