Préparation:

1. Préchauffez le barbecue de 400°F à 500°F (200°C à 260°C).

2. Commencez par couper les courgettes en angle, pour des tranches d’environ ¼ pouce d’épaisseur, en jetant la tige. Placez les tranches de courgettes dans un grand bol et mettre de côté.

3. Commencez à couper les poivrons en les séparant au milieu, retirez les graines et la tige, puis les découper en triangles irréguliers. Ajoutez les dans le bol avec les courgettes.

4. Arrosez les légumes avec l’huile d’olive extra vierge, puis mélangez pour qu’ils soient tous enrobés. Il est préférable d’utiliser un grand bol pour cette étape puisque cela vous donnera de la place pour mélanger les légumes, sans faire de dégâts.

5. Une fois que les légumes sont enrobés uniformément avec l’huile d’olive, saupoudrez le mélange d’épices sur les légumes puis mélangez pour bien enrober.

6. Vous pouvez maintenant faire griller les légumes. Cependant, pour faire les meilleurs légumes que vous n’aurez jamais mangé, vous devez les laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de les faire cuires. Cela leur permettra de s’imprégner de la saveur et de relâcher une partie de leur eau (qui pourrait les rendre détrempés).

7. Dès que le barbecue est chaud, brossez les grilles, ce qui vous permet de commencer avec des grilles propres.

8. À l’aide d’une pince, placez les légumes directement sur la grille. Réduire le feu à moyen-élevé pour leur permettre de cuire, à découvert, jusqu’à ce qu’ils commencent à avoir des marques de grilles dorées. Comptez environ 6 minutes.

9. Utilisez vos pinces pour retourner les légumes, en prenant soin de ne pas les laisser tomber vers le bas dans la grille, et laissez-les cuire pendant 6 minutes.

10. Retirez les légumes du grill et placez-les sur une belle assiette de service qui permettra à leurs couleurs vives de briller, et garnissez avec une fine couche de mélange d’épices supplémentaire.

11. Servez-les seuls, ou utilisez-les comme base pour une grande salade.Gardez les légumes grillés restants dans le réfrigérateur pour les sandwichs du lendemain.

Marinade aux herbes et à l’ail:

1. Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients et remuez avec une cuillère en bois.

2. Utilisez l’ail et les fines herbes pour frotter tout de suite vos viandes et légumes préférés, ou conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 mois.