Maïs soufflé au caramel noir au matcha dans un bol noir

Maïs soufflé au caramel noir au matcha

Que ce soit pour l'Halloween ou parce que vous vous sentez particulièrement emo aujourd'hui, cette collation croustillante et sucrée connaîtra à coup sûr un succès monstre! Offrant tout le plaisir du maïs au caramel classique, cette version au matcha se distingue par sa complexité de saveur et sa couleur obscure. Cette collation épouvantablement simple à réaliser constitue un élément délicieux dans toute fête!

Sert

10 tasses de maïs éclaté

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 10 tasses (100 g) de maïs éclaté
  • ⅔ tasse (145 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • ⅓ tasse (76 g) de beurre
  • 2 c. à table (30 ml) de miel
  • 1 c. à table (7 g) de poudre de thé vert matcha
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
  • 6 à 10 gouttes (15 ml) de gel colorant alimentaire noir
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • ¼ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude

INSTRUCTIONS

Étapes de la préparation de mais soufflé au matcha noir

Préchauffer le four à 275°F (135°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Graisser légèrement le papier parchemin avec du beurre ou avec de l’huile en aérosol.

Mettre le maïs éclaté dans un grand bol résistant à la chaleur. Séparer en deux bols au besoin.

Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, le beurre, le miel et la poudre de thé vert matcha. Chauffer à feu moyen et porter à ébullition, tout en remuant à l'aide d’un fouet jusqu’à homogénéité. Réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que le mélange ne brûle.

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille, le gel colorant (voir Conseils du chef), le sel et le bicarbonate de soude. Être prudent, car le mélange peut mousser.

Verser le caramel sur le maïs éclaté. Rapidement, à l’aide d’une cuillère à long manche ou d’une spatule résistante à la chaleur et vaporisée d'huile, mélanger le caramel au maïs jusqu'à ce qu’il soit recouvert uniformément. Étaler le maïs sur la plaque préparée. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque. Une fois refroidi, défaire les gros amoncellements de maïs.

Se conserve dans un contenant hermétique à température pièce jusqu'à 2 jours.

Maïs soufflé au caramel noir au matcha sur une plaque à pâtisserie

Astuce du chef

*Le maïs éclaté peut être préparé sur le poêle, dans une machine à popcorn (à air chaud) ou dans un four à micro-ondes. Un tiers de tasse de grains de maïs produira environ 10 tasses de maïs soufflé. Vous pouvez également utiliser du maïs soufflé nature du commerce.

*Mélangez le gel colorant alimentaire avec l'extrait de vanille avant d'ajouter ces deux ingrédients. Évitez d'ajouter le colorant alimentaire au mélange chaud de sucre à l’aide d’un cure-dent, car cela pourrait causer une brûlure.

*N'hésitez pas à omettre le colorant alimentaire (ou de choisir une autre couleur) pour un maïs naturellement teinté vert (ce qui lui donne une allure tout aussi abracadabrante).