Noix lavande, romarin et cannelle

INGRÉDIENTS

Ce qu'il vous faut:

  • 2 tasses (500 mL) de pacanes ou de noix (ou un mélange des deux)
  • 1 1/2 tasse (375 mL) de sucre granulé Redpath Spécial Fin
  • 1/2 tasse (125 mL) d'eau
  • 1 c. à  thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à  thé (5 mL) de cannelle moulue
  • 1 c. à  soupe (30 mL) de lavande séchée
  • 1 c. à  thé (5 mL) de romarin frais, haché finement

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à  350°F (175°C).

2. Répartir les noix sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis griller au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que légèrement bruni. Une fois grillé, mettre de côté.

3. Avec mortier et pilon, broyer la lavande pour libérer les huiles essentielles. Transférer dans un petit bol et mélanger avec le romarin, la cannelle et le sel.

4. Dans une casserole, mélanger le sucre granulé Redpath Spécial Fin et l'eau, et porter à  ébullition sans remuer. Avec un thermomètre à  bonbons, amener le mélange à  238°F (115°C). Ne pas faire caraméliser le sucre.

5. Dès que le mélange de sucre atteint la bonne température, retirer du feu et ajouter le mélange de lavande et romarin. Bien mélangé.

6. Verser délicatement le mélange de sucre sur les noix, et remuer avec une spatule pour bien recouvrir les noix.

7. Laisser les noix refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir. Conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours, ou au congélateur pour un mois.