Oignons caramélisés

Oignons caramélisés

Favori de tous en toute saison, ces oignons caramélisés trouveront leur place dans les hamburgers, hot-dogs et tout ce que vous pourrez faire griller sur le barbecue. Parce qu’ils sont si faciles à faire, et qu’ils se conservent si bien, vous aurez envie de les avoir sous la main tout au long de l’année. Ils sont l’équilibre parfait entre le sucré et le salé, avec une riche touche de beurre.

LES RENDEMENTS

1 ½ tasses d’oignons caramélisés

TEMPS DE PRÉPARATION

5 minutes

TEMPS DE CUISSON

50 minutes

INGRÉDIENTS

Ce qu'il vous faut

  • 4 oignons de grosseur moyenne
  • ⅓ tasse (80g) de beurre non salé
  • ¼ cuillère à thé (1g) de sel
  • ¼ tasse (50g) de Cassonade Dorée De Type Démérara

Conseils du chef

  • Si vous êtes un fan de saveur riches comme celle de la mélasse, utilisez la Cassonade Brune Foncée Redpath. Vous pouvez changer la sorte de sucre pour donner un goût différent à la recette, selon vos préférence.

MÉTHODE

1. Pelez les oignons et coupez-les en deux vers le bas, par la racine. Commencez à couper les oignons en gardant intacte la racine, en suivant la courbe autour de l’oignon avec le couteau. Une fois que vous avez coupé le pourtour de l’oignon, enlevez la racine et la jeter. Ajoutez les tranches d’oignon dans un grand bol et répétez avec le reste des oignons.

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2. Une fois que tous les oignons sont tranchés, ajoutez une pincée de sel et la Cassonade Dorée Redpath De Type Démérara sur les oignons.  Mélangez-les pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

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3. Une fois que les 30 minutes sont écoulées, placez une casserole sur la cuisinière et commencer à faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez le bol contenant les oignons.

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4. Remuez les oignons afin de les enrober uniformément dans le beurre. Continuez de remuer pendant la cuisson pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps , le liquide réduira et les oignons commenceront à prendre une couleur caramel clair. Si les oignons ne commencent pas à caraméliser, mais que le mélange devient épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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5. Une fois dorées, retirez les oignons et les placez dans un récipient propre. Laissez-les refroidir légèrement avant de les ranger.

6. Les oignons peuvent être gardés jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Retirez-les du réfrigérateur si vous souhaitez les utiliser et les réchauffer dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Cela les adoucira et les empêchera de brûler pendant que vous les réchaufferez.

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