Parfait à la noix coco, ananas et graines de chia

Parfait à la noix coco, ananas et graines de chia

On adore la versatilité de cette recette. Est-ce un déjeuner, une collation ou un dessert? Difficile de choisir. Une chose est certaine, ce parfait à la noix coco, ananas et graines de chia est comment dire, parfait!

LES RENDEMENTS

4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

35 minutes ou toute la nuit

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses (520 g) de yogourt nature ou de yogourt grec
  • 2 tasses (480 ml) de lait de noix de coco
  • ¾ tasse (132 g) de graines de chia biologiques
  • ⅓ tasse (67 g) de Cassonade Demerara Redpath®, légèrement tassée
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
  • ½ c. à thé (3 g) de cannelle moulue
  • ½ ananas moyen (365 g), le coeur retiréet coupéen morceaux
  • 1 tasse (88 g) de noix de coco non sucrée (râpée ou en flocons) grillée
  • 1 tasse (97 g) d'amandes effilées grillées

MÉTHODE

1. Mélanger le yogourt, le lait de noix de coco, les graines de chia, la Cassonade Demerara Redpath® et l’extrait de vanille dans un grand bol. Saupoudrer la cannelle moulue et remuer. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 30 minutes à température pièce.

2. Mettre le bol au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou toute la nuit. Remuer une dernière fois avant de transférer dans les verres ou plats de service.

3. Parer l’ananas pendant ce temps. Couper les deux extrémités et retirer la pelure en plaçant l’ananas debout. Couper en deux dans le sens de la longueur. Garder une moitié et réfrigérer l’autre moitié. Couper en deux à nouveau, retirer le coeur et couper en morceaux. Réserver.

4. Préchauffer le four à 325℉ (163℃). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin et y étendre la noix de coco râpée et les amandes effilées séparément. Cuire de sept à dix minutes en prenant soin de les surveiller, car elles brunissent rapidement.

Pour assembler

1. Déposer environ ½ tasse (120 ml) de yogourt dans le fond de chaque verre, ajouter des morceaux d’ananas et saupoudrer d’environ 1 c. à table de chacune des noix grillées.

2. Ajouter une autre ½ tasse (120 ml) de yogourt par-dessus les morceaux d'ananas et de noix grillées. Terminer avec les morceaux d'ananas et les noix grillées.

3. Servir immédiatement.

Chia Parfait (2 of 2)