Patates douces avec pacanes caramélisées Patates douces avec pacanes caramélisées Cette recette nous a été gentiment offerte par Lionel John, chef au restaurant Spice Shack de Scarborough, en Ontario. Il l’a reçu de sa grand-mère, qui réservait cette recette de patates douces pour les occasions spéciales. Si jamais vous passez par Scarborough, ne manquez pas de visiter ce restaurant pour déguster de délicieux plats aux saveurs d’Asie du Sud. Categories: Soupes et accompagnements Accompagnements INGRÉDIENTS Pour les patates douces: 2 grosses patates douces 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, fondu 2 c.à soupe (28 g) de Cassonade Dorée Redpath 1/4 c. à thé(1 g) de cannelle moulue 1/4 c. à thé(1 g) de muscade moulue 1/4 c. à thé(1 g) de tout épices Pour les pacanes confites: 1/2 tasse (48 g) de moitiés de noix de pécan 1/3 tasse (63 g) de Cassonade Dorée Redpath Cassonade Dorée Méthode Pour les patates douces: 1. Pelez les patates douces et les couper en petits cubes. Ajoutez à une grande casserole remplie d’eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Découvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et facilement percées par une fourchette. 2. Égoutter les patates douces cuites, puis les réduire en purée à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette. Ajoutez le beurre fondu, le sucre et les épices et bien mélanger. Transférez les pommes de terre dans un plat de cuisson de 9×13 ou dans une grande poêle en fonte. Mettre de côté. Pour les pacanes confites: 1. Ajoutez les moitiés de pacanes et la cassonade dans une poêle et faire chauffer à feu moyen-élevé. Une fois que le sucre commence à fondre, mélangez les noix et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et enrobe les noix. 2. Dès que les noix sont caramélisées, transférez immédiatement sur une planche à découper. Une fois assez refroidies pour pouvoir être manipulées, hachez grossièrement les noix, puis saupoudrer sur les pommes de terre douces. 3. Cuire les patates douces au four à 350 ° F (175 ° C) pendant 10 à 15 minutes. Servir immédiatement.
