1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Sur une feuille de papier parchemin , tracer un cercle à l'aide d'un moule à Gâteau de 8 po. Retournez le papier et placez-le sur une plaque à biscuits. Réserver. 

   

2. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous (les pics devraient conserver leur forme , mais la pointe devraient s'affaisser). 

   

3. Ajouter le Sucre Granulé Redpath® en trois additions en continuant à fouetter. Une fois le sucre ajouté, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant et qu'il forme des pics fermes. Cela peut prendre de 5 à 15 minutes , dépendamment si vous utilisez un batteur sur socle ou un mélangeur électrique à main.

   

4. Ajouter la fécule de maïs , le vinaigre blanc et l'extrait de vanille et bien incorporer en pliant la masse.
   

   

   
   
   
5. Verser la meringue sur la plaque à biscuits réservée et former le cercle à l'aide d'une spatule.
   

   

   
   
   

   

   
   
   

   

6. Mettre la pavlova au four et réduire immédiatement la température à 250°F (120°C). Cuire pendant 75 minutes.
7. Éteindre le four et laisser reposer la pavlova à l'intérieur pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Retirer délicatement le papier parchemin et transférer sur une assiette à Gâteau.

   

Préparation de la garniture

1. Faire macérer les baies avec 2 c. à table (25 g) de Sucre GranuléRedpath® et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
   

   

2. Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics fermes puis garnir le dessus de la pavlova.

   

3. Déposer les fruits macérés par-dessus. La pavlova s'affaissera un peu en raison du poids des fruits. Servir immédiatement.