Un petit gâteau pashka avec amandes sur une assiette

Petits gâteaux pashka

Mignons comme tout, ces petits gâteaux sont inspirés de la recette originale russe. Ils sont chouettes pour Pâques, mais vous pouvez en profiter à longueur d’année. Les noix et fruits ajoutent une belle texture au côté crémeux du gâteau au fromage. Concluez un repas spécial avec une jolie touche sucrée!

Sert

6

TEMPS DE PRÉPARATION

20

TEMPS DE CUISSON

10

INGRÉDIENTS

  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®
  • 2 c. à table (30 ml) de brandy
  • 1 ½ lb (750 g) de fromage cottage pressé
  • ½ lb (250 g) de fromage à la crème, température pièce
  • ¾ tasse (115 g) de fruits séchés mélangés
  • ½ tasse (50 g) d’amandes blanchies effilées

INSTRUCTIONS

Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu’ils deviennent jaune pâle et qu’ils aient légèrement épaissi.

Chauffer la crème et le Sucre Granulé Biologique Redpath® dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la vapeur commence à monter. À l’aide d’un fouet, incorporer lentement la moitié du mélange dans les jaunes. Verser de nouveau dans la casserole. Faire cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 4 à 5 minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser la crème anglaise refroidir à température ambiante.

Mettre le fromage cottage, le fromage à la crème et le brandy dans un grand bol. Battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. En continuant de battre, incorporer la crème anglaise refroidie jusqu'à ce qu’elle soit tout juste combinée. Incorporer les noix et fruits séchés en pliant.

Fromage cottage et fromage à la crème dans un bol avec un batteur électrique

Le fromage cottage et le fromage à la crème recouvert du mélange de jaunes d'œufs dans un bol, avec un batteur électrique

Un bol à mélanger en verre rempli d’amandes effilées, de raisins secs et de fruits séchés

Tapisser un moule à 6 grands popovers de coton à fromage en le laissant dépasser. Répartir le mélange dans les popovers en pressant doucement au fur et à mesure. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 heures.

Moule à muffins tapissé de coton à fromage et rempli de pâte

Pour servir:

Utiliser le coton à fromage en surplomb pour sortir et reverser les gâteaux sur une assiette de service. Garnir avec des fruits séchés et des noix.

Une portion individuelle de gâteau pashka avec une bouchée manquante et des amandes disposées sur une assiette

Astuce du chef

Conseils du chef:

*Pour obtenir une texture plus crémeuse, passez le fromage cottage, le fromage à la crème et le brandy au mélangeur jusqu'à l’obtention d’une texture lisse.