Pommes au four au romarin Pommes au four au romarin Ce n’est un secret pour personne que nous aimons cuisiner avec des ingrédients frais. C'est pourquoi ce dessert d’automne utilise les pommes et les canneberges, parfaitement mis en valeur par les saveurs saisonnières de cannelle, clou de girofle et érable. Faire caraméliser les sucres du dessus ajoute une saveur et une texture à ce dessert si délicieux que vous souhaiterez que l’automne arrive plus qu'une fois par année. Categories: Plats salés et salades RENDEMENT 6 à 12 portions TEMPS DE PRÉPARATION 10 minutes TEMPS DE CUISSON 20 à 25 minutes INGRÉDIENTS Pour le sirop de cassonade et romarin 1/4 tasse (60 ml) d’eau 3 c. à table (42 g) de Cassonade Dorée Redpath® 3 brindilles de romarin frais, lavé Pour les pommes 6 pommes de taille moyenne allant au four (Honeycrisp, Gala, Granny Smith, Golden Delicious, etc.), lavées 1 tasse (84 g) de gros flocons d'avoine à l'ancienne 1/4 tasse (50 g) de canneberges séchées, hachées grossièrement 1/4 tasse (50 g) de noisettes grillées, hachées finement 2 c. à thé (8 g) de cannelle 1 c. à thé (3 g) gingembre moulu 1/2 c. à thé (3 g) de sel 1/4 c. à thé (1 g) de clou de girofle moulu 1/2 tasse (113 g) de beurre en cubes, température ambiante Garniture Romarin frais (facultatif) Cassonade Dorée Méthode Préchauffer le four à 375 °F. Dans une petite casserole mélanger l'eau, la Cassonade Dorée Redpath® et le romarin frais. Laisser mijoter en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser le romarin dans le sirop simple au moins 10 minutes. Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, les canneberges, les noisettes, la cannelle, le gingembre, le sel et le clou de girofle jusqu'à ce que bien mélangé. En utilisant les mains, incorporer le beurre jusqu'à ce qu’uniformément distribué dans le mélange. Retirer les tiges des pommes. Couper une petite partie du haut de chaque pomme. À l'aide d'un vide-pomme, d’une cuillère à melon, ou d’un couteau d’office, creuser un trou d’environ 1 pouce dans le centre de chaque pomme en s’assurant de ne pas passer percer le dessous. Jeter le cœur et les graines (voir conseils du chef). Égoutter le sirop simple et jeter le romarin. Transférer une cuillère à thé (5 ml) de sirop simple dans la cavité de chaque pomme et agiter pour bien enrober les côtés. Placer les pommes dans un plat de cuisson carré de 9 pouces. Distribuer les pommes uniformément et remplir l’espace entre les pommes avec le mélange d'avoine. Verser le sirop restant sur les pommes. Couvrir de papier aluminium. Placer au four préchauffé et cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas molles. Vérifier aux 5 à 10 minutes afin d’éviter de cuire trop longtemps. Retirer du four et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Garnir les pommes de romarin frais, si désiré. Conseils du chef Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. Peut être dégusté le lendemain comme solution facile au petit-déjeuner. Les parties évidées de la pomme (jeter les graines) peuvent être grossièrement hachées et incorporées à la garniture, si désiré. Pour niveler les pommes instables, retrancher une petite partie de la base.
