Porc à  la mijoteuse avec son ketchup de bleuets

Porc à  la mijoteuse avec son ketchup de bleuets

Ce plat est parfait lorsque les bleuets sont de saison, mais peut être fait toute l’année. La saveur acidulée des bleuets se marie parfaitement à  celle du porc rà´ti lentement. Ce plat sera un succès assuré dans votre famille. En plus d’être idéal en été car la mijoteuse ne va pas réchauffer toute la maison, ce rà´ti est réconfortant pendant les saisons plus froides.

INGRÉDIENTS

Pour le porc:

  • 2 ½ livre de rôti d’épaule de porc,désossé
  • 1 c. à thé (5 g) d’assaisonnement pour volaille
  • 1 c. à thé (5 g) de sel casher
  • 1/2 c. à thé (5 g) de poivre
  • 2 c. à soupe (28 g) de Cassonade foncée Redpath
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau

Pour le ketchup aux bleuets:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (28 g) haché échalote, environ 1 échalote moyenne
  • 2 c. à thé (10 g) de gingembre frais haché
  • 1 gousse d’ail moyenne, hachée
  • 2 tasses (260 g) de bleuets frais
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (55 g) de Cassonade foncée Redpath
  • 1/4 de c. à thé (1 g) de sel casher

INSTRUCTIONS

Pour le porc:

1. Placez l'épaule de porc sur une planche à  découper épaisse et couper l'excédent de gras, puis transférer le rôti à  votre mijoteuse.

PorkBlueberryKetchup_WR

PorkBlueberryKetchup_WR-2

PorkBlueberryKetchup_WR-7

2. Hacher finement l'ail, puis le mélanger avec l’ assaisonnement à  volailles, le sel casher, le poivre et le sucre brun.

PorkBlueberryKetchup_WR-3

PorkBlueberryKetchup_WR-4

PorkBlueberryKetchup_WR-5

PorkBlueberryKetchup_WR-6

3. Frottez l'assaisonnement partout dans le porc.

PorkBlueberryKetchup_WR-8

4. Versez l’eau autour de la viande de porc.

5.Couvrir, et faire cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Une fois cuit, couper en tranches et servir avec du ketchup aux bleuets.

Pour le ketchup aux bleuets:

1. Pendant que le porc est en train de cuire, faire le ketchup aux bleuets. Laver les bleuets et les mettre de côté. Hacher l’échalote, l’ail et le gingembre.

PorkBlueberryKetchup_WR-11

PorkBlueberryKetchup_WR-12

PorkBlueberryKetchup_WR-13

2. Faire chauffer l'huile à  feu moyen dans une casserole de taille moyenne jusqu'à  ce qu’elle se déplace facilement dans la casserole.

PorkBlueberryKetchup_WR-14

3. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à  tendreté, mais pas doré, environ 4 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à  ce que parfumé, environ 30 secondes.

PorkBlueberryKetchup_WR-15

PorkBlueberryKetchup_WR-16

PorkBlueberryKetchup_WR-17

4. Ajouter les bleuets, le vinaigre, la cassonade et le sel, puis porter à  ébullition. Baisser le feu à  doux et laisser mijoter jusqu'à  épaississement, environ 30-45 minutes, ou jusqu'à  ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

PorkBlueberryKetchup_WR-18

PorkBlueberryKetchup_WR-19

PorkBlueberryKetchup_WR-20

PorkBlueberryKetchup_WR-21

PorkBlueberryKetchup_WR-22

5. Servir le ketchup chaud avec des tranches de rà´ti de porc, ou laisser refroidir à  température ambiante avant de le verser dans un récipient hermétique. Le ketchup aux bleuets se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 semaines.

PorkBlueberryKetchup_WR-31

PorkBlueberryKetchup_WR-29