Porc à la mijoteuse avec son ketchup de bleuets

Ce plat est parfait lorsque les bleuets sont de saison, mais peut être fait toute lannée. La saveur acidulée des bleuets se marie parfaitement à celle du porc rà´ti lentement. Ce plat sera un succès assuré dans votre famille. En plus dêtre idéal en été car la mijoteuse ne va pas réchauffer toute la maison, ce rà´ti est réconfortant pendant les saisons plus froides.

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Condiments

INGRÉDIENTS

Pour le porc:

2 ½ livre de rôti d’épaule de porc,désossé
1 c. à thé (5 g) d’assaisonnement pour volaille
1 c. à thé (5 g) de sel casher
1/2 c. à thé (5 g) de poivre
2 c. à soupe (28 g) de Cassonade foncée Redpath
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 tasse (125 ml) d’eau

Pour le ketchup aux bleuets:

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (28 g) haché échalote, environ 1 échalote moyenne
2 c. à thé (10 g) de gingembre frais haché
1 gousse d’ail moyenne, hachée
2 tasses (260 g) de bleuets frais
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (55 g) de Cassonade foncée Redpath
1/4 de c. à thé (1 g) de sel casher

Cassonade Dorée

Méthode

Pour le porc:

1. Placez l'épaule de porc sur une planche à découper épaisse et couper l'excédent de gras, puis transférer le rôti à votre mijoteuse.

2. Hacher finement l'ail, puis le mélanger avec l’ assaisonnement à volailles, le sel casher, le poivre et le sucre brun.

3. Frottez l'assaisonnement partout dans le porc.

4. Versez l’eau autour de la viande de porc.

5.Couvrir, et faire cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Une fois cuit, couper en tranches et servir avec du ketchup aux bleuets.

Pour le ketchup aux bleuets:

1. Pendant que le porc est en train de cuire, faire le ketchup aux bleuets. Laver les bleuets et les mettre de côté. Hacher l’échalote, l’ail et le gingembre.

2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ce qu’elle se déplace facilement dans la casserole.

3. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à tendreté, mais pas doré, environ 4 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes.

4. Ajouter les bleuets, le vinaigre, la cassonade et le sel, puis porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 30-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

5. Servir le ketchup chaud avec des tranches de rà´ti de porc, ou laisser refroidir à température ambiante avant de le verser dans un récipient hermétique. Le ketchup aux bleuets se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 semaines.