Deux pots de crème au chocolat partiellement mangés dans des verres de bière sur un plateau de dégustation

Pots de crème à la stout et au chocolat noir

Qu'est-ce qui est noir et blanc, se présente dans un verre et est une délicieuse gâterie? Si vous avez répondu une pinte de bière foncée, c’est quasi exact! La stout est la vedette de ce décadent dessert qui semble provenir d’un fût. Vous organisez une soirée entre adultes seulement? Servez ces pots et moussez votre repas de façon stylée!

Sert

4 à 6 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le sirop à la stout:

  • 1 tasse (250 ml) de stout locale (ou votre marque préférée)
  • ¼ tasse (50 g) de Sucre Turbinado Redpath®

Pour les pots de crème:

  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 ¼ tasse (310 ml) de lait homogénéisé
  • ½ tasse (125 ml) de crème 35%
  • 1 recette (½ tasse / 125 ml) de sirop à la stout
  • 5 oz (140 g) de chocolat noir, haché
  • 5 oz (140 g) de chocolat mi-amer, haché

INSTRUCTIONS

Pour le sirop à la stout:

Mettre la stout et le Sucre Turbinado Redpath® dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Porter à faible ébullition en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, de 25 à 30 minutes environ.
Petite casserole avec sirop à la stout et une cuillère de bois

 

Pour les pots de crème à la stout et au chocolat noir:

Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs jusqu'à ce qu’ils deviennent épais et pâles.

Faire chauffer le lait, la crème et le sirop à la stout dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que la vapeur commence à monter. Ajouter lentement en fouettant ½ tasse (125 ml) du mélange de lait chaud dans les jaunes battus. Verser le tout dans la casserole et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu’il ait épaissi légèrement, de 3 à 5 minutes environ.
Petite casserole avec lait et sirop à la stout, et une cuillère de bois
Ajouter les deux chocolats et retirer immédiatement du feu. Remuer à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Chocolat fondu dans une casserole avec un fouet
Passer au tamis fin et répartir dans des ramequins de 6 oz (177 ml) ou dans les récipients de votre choix.

Deux pots de crème au chocolat dans des verres de bière sur un plateau de dégustation

Astuce du chef

Remplacez le chocolat noir et le chocolat mi-amer par du chocolat au lait pour un goût plus doux et crémeux.
Servez dans des verres à dégustation de bière et garnissez de crème fouettée.