Une assiette présentant une portion de pouding au pain avec de la crème et des framboises

Pouding au pain à la crème à la framboise

Vous cherchez un dessert qui impressionnera même les invités les plus exigeants? Ils se régaleront de ce délicieux pouding au pain! Vous n’avez besoin que d'une poignée d'ingrédients de base pour réaliser cet incroyable dessert, qui a néanmoins l’allure d'une création culinaire haut de gamme. Servez-le avec fierté… et gardez-en une bonne portion pour vous!

Sert

6 à 8 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 à 55 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le pouding au pain:

  • 1 miche (1 lb / 454 g) de pain blanc, coupé en cubes
  • 2 tasses (260 g) de framboises, divisées
  • 2 tasses (480 ml) de lait 3,25%
  • ½ tasse (120 ml) de crème 35%
  • 3 œufs
  • Contenant Réutilisable et Recyclable ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé (6 g) de sel
  • Cassonade de Type Demerara 2 c. à table (30 ml) de Cassonade de style Demerara Redpath®, bien tassée

Pour la crème à la framboise:

  • 1 tasse (130 g) de framboises
  • 1 tasse (240 ml) de crème 35%
  • Contenant Réutilisable et Recyclable 2 c. à table (25 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

INSTRUCTIONS

Pour le pouding au pain:

Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).

Mettre le pain et les framboises dans le plat préparé et mélanger délicatement.

Combiner le lait, la crème et le reste des framboises à l’aide d’un mélangeur jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter les œufs, le Sucre Granulé Redpath®, l’extrait de vanille et le sel, et continuer à mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse de nouveau. Verser sur le pain et bien mélanger.
Plat rempli de cubes de pain, de crème et de framboises

Recouvrir de papier aluminium et placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Recouvrir le plat d’un papier d’aluminium, mettre au four préchauffé et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four, enlever le papier d'aluminium et saupoudrer de Cassonade de style Demerara Redpath®. Remettre au four et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit cuit dans le centre et que le dessus soit doré.

Laisser refroidir pendant 10 minutes et servir avec la crème à la framboise.

Garnir avec les framboises restantes et du sucre à glacer, si désiré.

Pour la crème à la framboise:

Réduire les framboises en purée à l’aide d’un mélangeur (électrique ou à main).
Une tasse à mesurer remplie de framboises prêtes à être réduites en purée

Placer la purée de framboises dans un grand bol avec la crème 35%, le Sucre Granulé Redpath® et la vanille. À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Bol de purée de framboises et de crème

Servir sur le pouding cuit.

Plat de pouding au pain avec crème à la framboise et une cuillère de service

Astuce du chef

Rendez ce dessert encore plus gourmand en ajoutant 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat noir au mélange de cubes de pain et framboises.